1、釀酒科技2011年第10期（總第208期）LIQU－MAKINGSCIENCE＆TECHNOLOGY2011No10(Tol208)中國釀酒工業(yè)協(xié)會中酒協(xié)[2011]32號關(guān)于貫徹落實國務(wù)院食安辦“進一步加強酒類質(zhì)量安全工作”文件精神加強行業(yè)自律的通知各省、自治區(qū)、直轄市釀酒協(xié)會有關(guān)酒類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)：近期，國務(wù)院食品安全委員會辦公室發(fā)布了《關(guān)于進一步加強酒類質(zhì)量安全工作的通知》（食安辦〔2011〕23號文印發(fā)）。為認真貫徹落實《通知》精

2、神，加強行業(yè)自律，全面提高酒類生產(chǎn)質(zhì)量安全管理水平，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：一、充分認識《通知》的重要意義《通知》根據(jù)國務(wù)院辦公廳《關(guān)于印發(fā)2011年食品安全重點工作的通知》（國辦發(fā)〔2011〕12號）有關(guān)要求進一步明確了現(xiàn)階段酒類質(zhì)量安全工作的總體要求和目標(biāo)任務(wù)，提出了新形勢下加強酒類質(zhì)量安全工作的一系列政策措施。各地酒協(xié)以及有關(guān)酒類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要認真領(lǐng)會《通知》的精神，進一步增強做好酒類質(zhì)量安全工作的緊迫感、責(zé)任感和使命感。要結(jié)合行業(yè)

3、特點和實際情況，加強酒類生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作，努力推動全國食品安全形勢的持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。二、全面加強酒類生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全管理各酒類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要切實承擔(dān)起質(zhì)量安全第一責(zé)任人的法律責(zé)任，堅決遵守政策法規(guī)，不生產(chǎn)不安全的產(chǎn)品，不經(jīng)營不合格商品。建立完善質(zhì)量安全控制體系，依法嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營記錄、過程控制、檢驗檢測和自查自糾等制度；建立酒類產(chǎn)品安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任制，配備食品安全管理人員；強化酒類生產(chǎn)過程的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，明確質(zhì)量安

4、全直接責(zé)任人，認真排查酒類生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售環(huán)節(jié)存在的安全隱患；加強從業(yè)人員培訓(xùn)，強化法制觀念，樹立責(zé)任意識和誠信意識；加強行業(yè)自律，嚴(yán)格執(zhí)行酒類生產(chǎn)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。（一）白酒企業(yè)：要加強酒類生產(chǎn)過程中使用的原、輔材料的農(nóng)藥殘留物檢測工作；禁止在酒類生產(chǎn)、貯存、銷售過程中使用塑料制品，加強對接觸酒的塑料瓶蓋的檢測；禁止在酒類生產(chǎn)過程中使用化學(xué)合成的氮源、碳源等化合物；禁止在酒類產(chǎn)品中使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、阿巴斯甜等食品添加劑；禁

5、止使用沒有生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的食用香精、香料等產(chǎn)品；生產(chǎn)過程中使用的食用香料，必須符合GB2760—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》；嚴(yán)禁使用任何企業(yè)生產(chǎn)的酒用混合香料、天然液、調(diào)香液等。（二）啤酒企業(yè)：禁止使用GB2760—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的啤酒加工工藝以外的添加劑和加工助劑，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的添加量合法使用添加劑和加工助劑；使用添加劑的，須在標(biāo)識中標(biāo)示；使用標(biāo)準(zhǔn)中表B2和表B3中香精

6、、香料的，除須在標(biāo)識中標(biāo)示外，同時應(yīng)制訂該啤酒產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并在當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門備案。（三）葡萄酒企業(yè)：釀酒葡萄種植的病蟲害防治，要嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)對農(nóng)藥使用的規(guī)定；葡萄原料收購時，要加強對農(nóng)藥殘留的監(jiān)測。嚴(yán)格執(zhí)行GB2760—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和GB15037—2006《葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)，以鮮葡萄或葡萄汁為原料生產(chǎn)葡萄酒，嚴(yán)禁超范圍使用食品添加劑。（四）黃酒、果露酒企業(yè)：要積極推廣原料基地化、倡導(dǎo)綠色、有機理

7、念，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)農(nóng)藥使用的規(guī)定；加強對黃酒生產(chǎn)加工過程產(chǎn)生的氨基甲酸乙酯、生物胺等物質(zhì)的風(fēng)險監(jiān)測和評估，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。（五）食用酒精生產(chǎn)企業(yè)：禁止使用GB2760—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定以外的加工助劑（發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)）；禁止沒有取得食用酒精生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)和銷售食用酒精產(chǎn)品。三、加強酒類質(zhì)量安全保障體系建設(shè)協(xié)會將繼續(xù)完善促進行業(yè)自律、承擔(dān)社會責(zé)任的日常工作機制。配合相關(guān)政府部門在釀酒行業(yè)開展誠信體

8、系建設(shè)工作，營造良好社會氛圍，適時推進“全國酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全誠信推薦品牌”活動；配合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局推進打假工作深入開展；加快制定《葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》及行業(yè)準(zhǔn)入條件，合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局，推進釀酒葡萄種植規(guī)范化；加強酒類安全科技研究，鼓勵企業(yè)加大安全生產(chǎn)科技投入，鼓勵科研機構(gòu)開展酒類產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)支撐體系建設(shè)。在此基礎(chǔ)上，加大宣傳工作力度，推動行業(yè)自律體系建設(shè)。各相關(guān)單位要按照《通知》精神，結(jié)合實際制定的具體落實辦法，并認真組織實施

9、，及時、徹底解決行業(yè)、企業(yè)可能存在的相關(guān)食品安全問題，為營造良好的食品安全形勢而努力。中國釀酒工業(yè)協(xié)會二〇一一年七月十八日134釀酒科技2011年第10期（總第208期）LIQU－MAKINGSCIENCE＆TECHNOLOGY2011No10(Tol208)中國釀酒工業(yè)協(xié)會中酒協(xié)[2011]32號關(guān)于貫徹落實國務(wù)院食安辦“進一步加強酒類質(zhì)量安全工作”文件精神加強行業(yè)自律的通知各省、自治區(qū)、直轄市釀酒協(xié)會有關(guān)酒類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)：近期，國務(wù)

10、院食品安全委員會辦公室發(fā)布了《關(guān)于進一步加強酒類質(zhì)量安全工作的通知》（食安辦〔2011〕23號文印發(fā)）。為認真貫徹落實《通知》精神，加強行業(yè)自律，全面提高酒類生產(chǎn)質(zhì)量安全管理水平，現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：一、充分認識《通知》的重要意義《通知》根據(jù)國務(wù)院辦公廳《關(guān)于印發(fā)2011年食品安全重點工作的通知》（國辦發(fā)〔2011〕12號）有關(guān)要求進一步明確了現(xiàn)階段酒類質(zhì)量安全工作的總體要求和目標(biāo)任務(wù)，提出了新形勢下加強酒類質(zhì)量安全工作的一系列政策措

11、施。各地酒協(xié)以及有關(guān)酒類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要認真領(lǐng)會《通知》的精神，進一步增強做好酒類質(zhì)量安全工作的緊迫感、責(zé)任感和使命感。要結(jié)合行業(yè)特點和實際情況，加強酒類生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作，努力推動全國食品安全形勢的持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。二、全面加強酒類生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全管理各酒類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要切實承擔(dān)起質(zhì)量安全第一責(zé)任人的法律責(zé)任，堅決遵守政策法規(guī)，不生產(chǎn)不安全的產(chǎn)品，不經(jīng)營不合格商品。建立完善質(zhì)量安全控制體系，依法嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營記錄、過程

12、控制、檢驗檢測和自查自糾等制度；建立酒類產(chǎn)品安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任制，配備食品安全管理人員；強化酒類生產(chǎn)過程的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，明確質(zhì)量安全直接責(zé)任人，認真排查酒類生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售環(huán)節(jié)存在的安全隱患；加強從業(yè)人員培訓(xùn)，強化法制觀念，樹立責(zé)任意識和誠信意識；加強行業(yè)自律，嚴(yán)格執(zhí)行酒類生產(chǎn)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。（一）白酒企業(yè)：要加強酒類生產(chǎn)過程中使用的原、輔材料的農(nóng)藥殘留物檢測工作；禁止在酒類生產(chǎn)、貯存、銷售過程中使用塑料制品，加強對接觸酒的塑料瓶蓋的

13、檢測；禁止在酒類生產(chǎn)過程中使用化學(xué)合成的氮源、碳源等化合物；禁止在酒類產(chǎn)品中使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、阿巴斯甜等食品添加劑；禁止使用沒有生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的食用香精、香料等產(chǎn)品；生產(chǎn)過程中使用的食用香料，必須符合GB2760—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》；嚴(yán)禁使用任何企業(yè)生產(chǎn)的酒用混合香料、天然液、調(diào)香液等。（二）啤酒企業(yè)：禁止使用GB2760—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的啤酒加工工藝以外的添

14、加劑和加工助劑，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的添加量合法使用添加劑和加工助劑；使用添加劑的，須在標(biāo)識中標(biāo)示；使用標(biāo)準(zhǔn)中表B2和表B3中香精、香料的，除須在標(biāo)識中標(biāo)示外，同時應(yīng)制訂該啤酒產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并在當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門備案。（三）葡萄酒企業(yè)：釀酒葡萄種植的病蟲害防治，要嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)對農(nóng)藥使用的規(guī)定；葡萄原料收購時，要加強對農(nóng)藥殘留的監(jiān)測。嚴(yán)格執(zhí)行GB2760—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和GB15037—2006《葡萄酒》國家

15、標(biāo)準(zhǔn)，以鮮葡萄或葡萄汁為原料生產(chǎn)葡萄酒，嚴(yán)禁超范圍使用食品添加劑。（四）黃酒、果露酒企業(yè)：要積極推廣原料基地化、倡導(dǎo)綠色、有機理念，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)農(nóng)藥使用的規(guī)定；加強對黃酒生產(chǎn)加工過程產(chǎn)生的氨基甲酸乙酯、生物胺等物質(zhì)的風(fēng)險監(jiān)測和評估，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。（五）食用酒精生產(chǎn)企業(yè)：禁止使用GB2760—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定以外的加工助劑（發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)）；禁止沒有取得食用酒精生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)和銷售食用酒精產(chǎn)

16、品。三、加強酒類質(zhì)量安全保障體系建設(shè)協(xié)會將繼續(xù)完善促進行業(yè)自律、承擔(dān)社會責(zé)任的日常工作機制。配合相關(guān)政府部門在釀酒行業(yè)開展誠信體系建設(shè)工作，營造良好社會氛圍，適時推進“全國酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全誠信推薦品牌”活動；配合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局推進打假工作深入開展；加快制定《葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》及行業(yè)準(zhǔn)入條件，合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局，推進釀酒葡萄種植規(guī)范化；加強酒類安全科技研究，鼓勵企業(yè)加大安全生產(chǎn)科技投入，鼓勵科研機構(gòu)開展酒類產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)支撐體系建