1、淺談農產品加工的供應鏈管理張冬英(穆棱市農業(yè)技術推廣中心，穆棱157500)喃要1農產品供應對現(xiàn)代供應鏈管理技術具有特殊依賴性。農產品虛擬物流中心是基于虛擬供應鏈管理技術提升我國農產品市場競爭力的重要工具。農產品虛擬物流中心的構建應由政府搭建平臺。企業(yè)實施運作，實現(xiàn)大規(guī)模并行處理，構建分布廣泛、反應敏捷、功能強大的農產品物流網絡?！娟P鍵詞】：鏟品加工：供應鏈：物流一、中國農產品供應鏈及其現(xiàn)狀特點我國現(xiàn)行農產品的銷售多為分散式。農產品物流

2、競爭力很弱。農產品在儲、運、加工和銷售等環(huán)節(jié)中的成本過高，是我國農產品在國際市場上競爭力弱的主要原因之一。我國農產品的不合理物流嚴重，供應鏈體系不完善，使得農產品的增值效益差。具體體現(xiàn)在以下幾個方面：1流通過程中農產品損耗大。我國農產品流通量雖然很大但80％的生鮮品采取的是常溫保存、流通和初加T手段據統(tǒng)計。常溫系統(tǒng)中果蔬類約損失20％～30％，糧油損失t5％蛋損失15％，加上等級間隔、運輸及加工損耗每年造成的經濟損失約上億元。造成這種狀

3、況的原因主要是：①物流中間環(huán)節(jié)過多，方式落后，降低了交易效率在中國批發(fā)市場倉儲等硬件不夠先進的情況下?lián)p耗自然會變大。②流通主體的組織化程度低如缺乏代表農民利益的有效中介組織，批發(fā)市場等的規(guī)范程度低。③流通的服務組織化程度低缺乏專業(yè)的流通服務機構。運輸硬件和方式低下，限制了運輸半徑加之物流中間環(huán)節(jié)過多大多數農產品都是小批量多批次運輸因此存在蘑復運輸、重復裝卸的問題運輸時間的延遲和重復裝卸都會增加農產品損耗。2農產品加T比例偏低不能通過就地

4、生產緩解運輸壓力和降低損耗。目前我國農產品的加工增值程度低品牌數量少。未經過加工的農產品既不利于產品的流通并且產品的增值空間也比較小。不利于提高農產品的利潤水平。目前我國農產品加工率只有20％一30％加工增值不到農業(yè)產值的800／o，加T食品占食物消費總量的比重尚不足30％。形成這種狀況的原因主要有：①農產品流通市場主體中農產品銷售組織、農產品中介組織和農產品配送組織大多缺乏品牌戰(zhàn)略意識對于農產品的經營管理缺乏系統(tǒng)的理論知識；②農產品的

5、加工能力有限，擁有現(xiàn)代加工技術的企業(yè)很少。使得大部分農產品未經加工即進入了流通領域。3信息化程度低。我國農產品物流供應鏈上信息化程度低主要體現(xiàn)在兩個方面：一方面對于農民而言由于需求信息的不確定性造成批發(fā)市場價格波動大。不利于農產品的供求平衡加大了農民的市場風險。另一方面對于消費者而言，由于供給信息的不確定性，使消費者對產品質最失去信任。二、農產品供應鏈管理模式由于農業(yè)所具有的特殊的自然屬性。導致了農產品供應鏈存在資產專用性高、物流要求高

6、以及市場不確定性較大等幾個特點。因此，針對中國的現(xiàn)實狀況提出如下主要的農產品供應鏈管理模式。1以龍頭加工企業(yè)為核心的供應鏈管理模式。在中國農產品供應鏈系統(tǒng)中。農民生產者是最薄弱一環(huán)。由于廣大的農戶是分散經營的，農戶組織化程度低在供應鏈中處于不對稱的弱勢地位。因而可以通過以加工企業(yè)為核心通過龍頭企業(yè)的規(guī)劃、指導、僑凋來提高農民的組織化程度。保證生產活動的穩(wěn)定性。在資金技術和生產資料等方面由公司為農戶提供支持。減少農戶的市場風險。2以物流中

7、心為核心的供應鏈管理模式。由于農產品種類的不同和以往農產品流通的慣性。中國農產品又是分散的農戶經營，使得農產品加工企業(yè)的原材料供應時間、質量、品種的得不到保證。我們可以通過在供應鏈上的“零散的代收點”和“加工企業(yè)”兩個節(jié)點之間加上一個物流中心。通過建立農產品物流中心完成供應鏈系統(tǒng)整合把農民生產的分散的農產品集中到物流中心。然后由物流中心再統(tǒng)一配送到各農產品加工企業(yè)。通過配送中心還町以對農產品的數量、質量、品種進行管理。沒有一種模式可以適

8、應任何地方因地制宜是需要堅持的主要觀點。用市場經濟的規(guī)律引導農民進入產業(yè)化。以各類大大／b／l的龍頭企業(yè)、農民專業(yè)協(xié)會構建農產品的復合供應網鏈是探索的方向。三、加強中國農產品供應鏈管理的對策意見建立和完善農產品供應鏈加強農產品供應鏈管理針對中國農業(yè)生產的特點。必須從以下方面來考慮。1完善供應鏈上各個主體的利益分配機制。農產品供應鏈管理的利益機制的實質。就是供應鏈內部各個成員利益目標的一致性和利益分配的合理性。建立和完善利益分配機制。是農

9、產品供應鏈管理的核心。利益是調動內部諸方面的積極性。實現(xiàn)利益平衡、促進農產品供應鏈管理順利實施的關鍵。供應鏈上的各個主體要本著“風險共擔利潤共攤”的原則來進行合作。2大力發(fā)展農產品供應鏈上的龍頭企業(yè)農產品加工企業(yè)要以市場為導向。集中精力主攻某一市場實施目標集中戰(zhàn)略。企業(yè)與供應商和下游銷售商之間的關系是供應鏈的重要連接點因此農產品加工企業(yè)要特別加強與供應鏈上游農戶之間的聯(lián)系組建戰(zhàn)略聯(lián)盟提高整個供應鏈的競爭力。必須進行基于供應鏈管理的企業(yè)組

10、織重構和業(yè)務流程重組。農產品加工企業(yè)應對自己的優(yōu)勢業(yè)務認真清點。并挑選出與企業(yè)的生存和發(fā)展有重大關系、能夠發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢的核心業(yè)務重點管理。3調動農戶參與農產品供應鏈管理的積極性。改革開放以來在農村實行的以家庭承包經營激發(fā)了廣大農民的種田積極性。特別是最近幾年農村推行的農村稅費改革和對農業(yè)投入和補貼的增加減輕了農民負擔。把農戶納入農產品供應鏈。使農民參與更多的增值環(huán)節(jié)是促進農民穩(wěn)定增收的有效措施。通過供應鏈管理使各家各戶按統(tǒng)一的標準對農產

11、品進行初級加工包裝。農民承擔較小的市場風險。這樣可以大大提高農民參加的積極性。使供應鏈管理有效地進行。4加大與供應鏈管理配套的基礎設施建設力度，搭建農產品物流平臺。物流在供應鏈中是否能合理流動是供應鏈管理的關鍵。特別是農產品物流。農副產品流通量很大對承載這些物流功能的設施要求高。而中國農村的基礎設施條件較差，地方政府應加強供應鏈意識。爭取投入。解決好與供應鏈配套的交通、信息、交易集散地等基礎設施問題?？?鳊輯，劉佳)活力2011455萬

12、方數據淺談農產品加工的供應鏈管理張冬英(穆棱市農業(yè)技術推廣中心，穆棱157500)喃要1農產品供應對現(xiàn)代供應鏈管理技術具有特殊依賴性。農產品虛擬物流中心是基于虛擬供應鏈管理技術提升我國農產品市場競爭力的重要工具。農產品虛擬物流中心的構建應由政府搭建平臺。企業(yè)實施運作，實現(xiàn)大規(guī)模并行處理，構建分布廣泛、反應敏捷、功能強大的農產品物流網絡?！娟P鍵詞】：鏟品加工：供應鏈：物流一、中國農產品供應鏈及其現(xiàn)狀特點我國現(xiàn)行農產品的銷售多為分散式。農產

13、品物流競爭力很弱。農產品在儲、運、加工和銷售等環(huán)節(jié)中的成本過高，是我國農產品在國際市場上競爭力弱的主要原因之一。我國農產品的不合理物流嚴重，供應鏈體系不完善，使得農產品的增值效益差。具體體現(xiàn)在以下幾個方面：1流通過程中農產品損耗大。我國農產品流通量雖然很大但80％的生鮮品采取的是常溫保存、流通和初加T手段據統(tǒng)計。常溫系統(tǒng)中果蔬類約損失20％～30％，糧油損失t5％蛋損失15％，加上等級間隔、運輸及加工損耗每年造成的經濟損失約上億元。造成

14、這種狀況的原因主要是：①物流中間環(huán)節(jié)過多，方式落后，降低了交易效率在中國批發(fā)市場倉儲等硬件不夠先進的情況下?lián)p耗自然會變大。②流通主體的組織化程度低如缺乏代表農民利益的有效中介組織，批發(fā)市場等的規(guī)范程度低。③流通的服務組織化程度低缺乏專業(yè)的流通服務機構。運輸硬件和方式低下，限制了運輸半徑加之物流中間環(huán)節(jié)過多大多數農產品都是小批量多批次運輸因此存在蘑復運輸、重復裝卸的問題運輸時間的延遲和重復裝卸都會增加農產品損耗。2農產品加T比例偏低不能通

15、過就地生產緩解運輸壓力和降低損耗。目前我國農產品的加工增值程度低品牌數量少。未經過加工的農產品既不利于產品的流通并且產品的增值空間也比較小。不利于提高農產品的利潤水平。目前我國農產品加工率只有20％一30％加工增值不到農業(yè)產值的800／o，加T食品占食物消費總量的比重尚不足30％。形成這種狀況的原因主要有：①農產品流通市場主體中農產品銷售組織、農產品中介組織和農產品配送組織大多缺乏品牌戰(zhàn)略意識對于農產品的經營管理缺乏系統(tǒng)的理論知識；②農

16、產品的加工能力有限，擁有現(xiàn)代加工技術的企業(yè)很少。使得大部分農產品未經加工即進入了流通領域。3信息化程度低。我國農產品物流供應鏈上信息化程度低主要體現(xiàn)在兩個方面：一方面對于農民而言由于需求信息的不確定性造成批發(fā)市場價格波動大。不利于農產品的供求平衡加大了農民的市場風險。另一方面對于消費者而言，由于供給信息的不確定性，使消費者對產品質最失去信任。二、農產品供應鏈管理模式由于農業(yè)所具有的特殊的自然屬性。導致了農產品供應鏈存在資產專用性高、物流

17、要求高以及市場不確定性較大等幾個特點。因此，針對中國的現(xiàn)實狀況提出如下主要的農產品供應鏈管理模式。1以龍頭加工企業(yè)為核心的供應鏈管理模式。在中國農產品供應鏈系統(tǒng)中。農民生產者是最薄弱一環(huán)。由于廣大的農戶是分散經營的，農戶組織化程度低在供應鏈中處于不對稱的弱勢地位。因而可以通過以加工企業(yè)為核心通過龍頭企業(yè)的規(guī)劃、指導、僑凋來提高農民的組織化程度。保證生產活動的穩(wěn)定性。在資金技術和生產資料等方面由公司為農戶提供支持。減少農戶的市場風險。2以

18、物流中心為核心的供應鏈管理模式。由于農產品種類的不同和以往農產品流通的慣性。中國農產品又是分散的農戶經營，使得農產品加工企業(yè)的原材料供應時間、質量、品種的得不到保證。我們可以通過在供應鏈上的“零散的代收點”和“加工企業(yè)”兩個節(jié)點之間加上一個物流中心。通過建立農產品物流中心完成供應鏈系統(tǒng)整合把農民生產的分散的農產品集中到物流中心。然后由物流中心再統(tǒng)一配送到各農產品加工企業(yè)。通過配送中心還町以對農產品的數量、質量、品種進行管理。沒有一種模式

19、可以適應任何地方因地制宜是需要堅持的主要觀點。用市場經濟的規(guī)律引導農民進入產業(yè)化。以各類大大／b／l的龍頭企業(yè)、農民專業(yè)協(xié)會構建農產品的復合供應網鏈是探索的方向。三、加強中國農產品供應鏈管理的對策意見建立和完善農產品供應鏈加強農產品供應鏈管理針對中國農業(yè)生產的特點。必須從以下方面來考慮。1完善供應鏈上各個主體的利益分配機制。農產品供應鏈管理的利益機制的實質。就是供應鏈內部各個成員利益目標的一致性和利益分配的合理性。建立和完善利益分配機制

20、。是農產品供應鏈管理的核心。利益是調動內部諸方面的積極性。實現(xiàn)利益平衡、促進農產品供應鏈管理順利實施的關鍵。供應鏈上的各個主體要本著“風險共擔利潤共攤”的原則來進行合作。2大力發(fā)展農產品供應鏈上的龍頭企業(yè)農產品加工企業(yè)要以市場為導向。集中精力主攻某一市場實施目標集中戰(zhàn)略。企業(yè)與供應商和下游銷售商之間的關系是供應鏈的重要連接點因此農產品加工企業(yè)要特別加強與供應鏈上游農戶之間的聯(lián)系組建戰(zhàn)略聯(lián)盟提高整個供應鏈的競爭力。必須進行基于供應鏈管理的

21、企業(yè)組織重構和業(yè)務流程重組。農產品加工企業(yè)應對自己的優(yōu)勢業(yè)務認真清點。并挑選出與企業(yè)的生存和發(fā)展有重大關系、能夠發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢的核心業(yè)務重點管理。3調動農戶參與農產品供應鏈管理的積極性。改革開放以來在農村實行的以家庭承包經營激發(fā)了廣大農民的種田積極性。特別是最近幾年農村推行的農村稅費改革和對農業(yè)投入和補貼的增加減輕了農民負擔。把農戶納入農產品供應鏈。使農民參與更多的增值環(huán)節(jié)是促進農民穩(wěn)定增收的有效措施。通過供應鏈管理使各家各戶按統(tǒng)一的標準

22、對農產品進行初級加工包裝。農民承擔較小的市場風險。這樣可以大大提高農民參加的積極性。使供應鏈管理有效地進行。4加大與供應鏈管理配套的基礎設施建設力度，搭建農產品物流平臺。物流在供應鏈中是否能合理流動是供應鏈管理的關鍵。特別是農產品物流。農副產品流通量很大對承載這些物流功能的設施要求高。而中國農村的基礎設施條件較差，地方政府應加強供應鏈意識。爭取投入。解決好與供應鏈配套的交通、信息、交易集散地等基礎設施問題?？?鳊輯，劉佳)活力20114