1、旅游管理本科應(yīng)用型人睿培養(yǎng)探討。曹洪珍王穎(遼寧對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院遼寧大連116052)【摘要】本文概述了國內(nèi)外院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的研究現(xiàn)狀并在客觀分析旅游管理專業(yè)本科層次應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)定位的基礎(chǔ)上探討旅游管理專業(yè)本科層次應(yīng)用型人才培養(yǎng)中理論教學(xué)課程設(shè)計和實踐教學(xué)課程設(shè)計問題?！娟P(guān)鍵詞】旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)高校旅游教育以培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用型旅游專門人才為根本任務(wù)，在中國21世紀(jì)旅游業(yè)發(fā)展中肩負(fù)重要歷史使命，加強新世紀(jì)合格旅游人才

2、的培養(yǎng)，構(gòu)建適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的新型人才培養(yǎng)模式迫在眉睫。一、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀述評1、國外研究現(xiàn)狀國外旅游教育始于20世紀(jì)50年代，20世紀(jì)80年代是世界各國旅游高等教育的大發(fā)展時期。目前僅美國綜合性大學(xué)中設(shè)置旅游系的就有200余所。各國對旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)不太相同，課程體系、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法也大相徑庭。一般根據(jù)各自旅游發(fā)展的實際，不斷調(diào)整其培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系。國外旅游教育的最大特點是重視應(yīng)用型，強調(diào)教學(xué)、研究與實際相結(jié)合。應(yīng)用型環(huán)節(jié)是

3、外國旅游本科教育課程最重要的組成部分，在大學(xué)教育中，有固定的實踐時間和實踐學(xué)分，如美國康奈爾大學(xué)的飯店管理本科教育的實踐安排為：每年4月，學(xué)生有3天時間可以接管酒店，為畢業(yè)生和酒店知名人士提供全方位服務(wù)；作為三四年級的學(xué)生，你可以申請為康奈爾發(fā)起組織之一的任何一個飯店工作6個月(春夏或夏秋)；在酒店管理學(xué)院自己的STATKER飯店和wILLARDM脹RIoTT高級管理人員教育中一tL，平時或暑假學(xué)生都可以得到餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、會計、前

4、臺、宴會等崗位作為實習(xí)。美國、德國、日本等許多發(fā)達(dá)國家的發(fā)展規(guī)律表明，積極發(fā)展短期的、應(yīng)用型的、技能型的高等教育，為快速擴充和升級的市場提供適應(yīng)其發(fā)展的高素質(zhì)勞動力是工業(yè)化快速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)迅速轉(zhuǎn)型階段時的必要舉措。2、國內(nèi)研究現(xiàn)狀目前，對于旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式，高等院校和職業(yè)技術(shù)學(xué)院都有很多探討，也已經(jīng)形成了很多典型的模104‘當(dāng)代經(jīng)濟(jì)》2008年第2期(上)式。如，有些院校依據(jù)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要和旅游業(yè)對人才的需求，將酒

5、店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)定位為：培養(yǎng)“應(yīng)用型酒店管理專門人才”并針對這種定位，經(jīng)過多年摸索實踐逐步形成了“21”酒店管理人才培養(yǎng)模式；有些院校根據(jù)當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，針對“應(yīng)用型”特征和專業(yè)崗位要求，結(jié)合旅游行業(yè)特點和人才需求情況，構(gòu)建起了旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，即“大專業(yè)、多方向”、“寬基礎(chǔ)、活板塊”的課程設(shè)置、實踐環(huán)節(jié)突出的教學(xué)體系、校企緊密結(jié)合的培養(yǎng)途徑、“雙師素質(zhì)”的師資建設(shè)、地方性特色突出的教材建設(shè)及科學(xué)合理的教學(xué)

6、手段與質(zhì)量管理培養(yǎng)體系；一些院校培養(yǎng)旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式是：以就業(yè)為導(dǎo)向，加大專業(yè)建設(shè)力度、以提高教學(xué)質(zhì)量為中心，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式、以實踐能力為重點，推動實訓(xùn)基地建設(shè)、以綜合素質(zhì)培養(yǎng)為目標(biāo)，增強市場競爭能力。這些模式不僅對當(dāng)前的高等職業(yè)教育具有參考價值，也為一些地方高等院校提供了有益的啟示。二、培養(yǎng)目標(biāo)定位1、就業(yè)形勢嚴(yán)峻大學(xué)生就業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)成為影響社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的政治穩(wěn)定問題。截至到2005年底。全國共有高、中等旅游院校(包括完

7、全的旅游院校和只開設(shè)有旅游系或旅游專業(yè)的院校)1336所。2005年旅游院校在校生為566493人。每年旅游專業(yè)畢業(yè)生的數(shù)量已經(jīng)呈上漲的趨勢。由于旅游行業(yè)的就業(yè)門檻低，因此也成為其他專業(yè)大學(xué)生的就業(yè)選擇，這對旅游管理專業(yè)的大學(xué)生來說，不能不說是一種競爭。2、培養(yǎng)目標(biāo)定位最近教育部在《關(guān)于深化教學(xué)改革，培養(yǎng)21世紀(jì)需要的高質(zhì)量人才的意見：中明確提出了21世紀(jì)的人才培養(yǎng)模式——“按照基礎(chǔ)扎實、知識面寬、能力強、素質(zhì)高的高級專門人才的需求逐步

8、建立起注重素質(zhì)教育，融傳授知識、培養(yǎng)能力和提高素質(zhì)為一體，富有時代特征的人才培養(yǎng)模式”。根據(jù)教育部的人才培養(yǎng)模式同時考慮到旅游業(yè)的邊緣性、應(yīng)用性、實踐性和綜合性，旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)該是：面向21世紀(jì)中國旅游礦一萬方數(shù)據(jù)業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的厚基礎(chǔ)、寬口徑、重實踐、高素質(zhì)、有創(chuàng)新精神的復(fù)合型、應(yīng)用型旅游管理人才。具體分解如下：(1)所培養(yǎng)的人才主要是為旅游企業(yè)、事業(yè)及其行業(yè)管理和機構(gòu)培養(yǎng)輸送的管理創(chuàng)新人才；(2)所培養(yǎng)的人才應(yīng)

9、具備從事旅游行業(yè)管理所需的涉外旅游業(yè)務(wù)操作應(yīng)用的能力；(3)所培養(yǎng)的人才應(yīng)是能夠初步勝任實際旅游行業(yè)管理及其科學(xué)研究工作，具有較強學(xué)科理論基礎(chǔ)的專門人才。三、課程體系設(shè)計1、課程體系設(shè)計的指導(dǎo)思想21世紀(jì)世界旅游業(yè)及人世后中國旅游業(yè)的發(fā)展對旅游管理人才提出了許多新的要求，即必須具有大旅游的發(fā)展觀念，具有很強的競爭意識、創(chuàng)新能力和管理能力，掌握未來旅游業(yè)發(fā)展所需的國際語言、網(wǎng)絡(luò)語言和專業(yè)語言。針對上述要求，旅游管理專業(yè)課程體系應(yīng)是一個以旅

10、游活動為研究對象，由管理、經(jīng)濟(jì)、地理、歷史、法律、計算機、心理、社會等學(xué)科相關(guān)課程組成的有機聯(lián)系整體體系內(nèi)的課程給予學(xué)生分析和解決旅游管理中的各種問題的能力。2、理論課程體系設(shè)計根據(jù)課程體系設(shè)計的指導(dǎo)思想，旅游管理專業(yè)的課程體系應(yīng)由公共課程系列、管理學(xué)基礎(chǔ)課程系列、旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)課程系列、旅游管理專業(yè)方向課程系列四個層次構(gòu)成。公共課系列：主要培養(yǎng)學(xué)生的政治素質(zhì)、文化素質(zhì)、身心素質(zhì)及外語和計算機能力。主要課程有：必修課，馬克思主義理論課

11、(含毛澤東思想、鄧小平理論)、思想道德修養(yǎng)、外語、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)、經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)(含微積分、線性代數(shù)和概率統(tǒng)計)、法學(xué)、體育等；選修課，國際政治經(jīng)濟(jì)、人文科學(xué)、文學(xué)藝術(shù)、應(yīng)用文寫作、環(huán)境與生態(tài)等。工商管理學(xué)基礎(chǔ)課系列：主要培養(yǎng)學(xué)生管理、經(jīng)濟(jì)、法律方面的基本理論、基本知識和基本技能，構(gòu)建厚實的管理學(xué)基礎(chǔ)。主要課程有宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、會計學(xué)、國際貿(mào)易與國際金融、財政與稅收、經(jīng)濟(jì)法等。旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)課系列：主要培養(yǎng)學(xué)生在旅游

12、管理工作所需的專業(yè)理論、專業(yè)知識和專業(yè)技能，形成寬泛的知識口徑。主要課程：必修課。旅游學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游市場營銷學(xué)、旅游心理學(xué)、飯店經(jīng)營與管理、旅行社經(jīng)營與管理、旅游資源開發(fā)與管理、旅游法學(xué)、旅游管理信息系統(tǒng)等；選修課，旅游英語、旅游地理、旅游文化、旅游美學(xué)、社交禮儀、網(wǎng)絡(luò)資源與旅游信息檢索、旅游客源地概況、中外民俗、旅游企業(yè)人力資源管理、旅游公共關(guān)系、旅游人類學(xué)等。旅游管理專業(yè)方向課系列：在寬口徑專業(yè)課程體系內(nèi)設(shè)置柔性專業(yè)選修方向。

13、實現(xiàn)復(fù)合型旅游管理人才的培養(yǎng)。旅游管理可轉(zhuǎn)化為飯店經(jīng)營與管理、旅行社經(jīng)營與管理、旅游開發(fā)與管理三個方向的課程，學(xué)生根據(jù)自己的個性和愛好在完成共同公共課、基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)后自由選擇專業(yè)方向，培養(yǎng)專業(yè)特長。這既是社會對高屢次旅游管理人才的要求，也是學(xué)生廣泛適應(yīng)工作崗位的關(guān)鍵。3、實踐教學(xué)體系設(shè)計實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計不單是為了服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力的培養(yǎng)，最終應(yīng)是為了畢業(yè)生能真正勝任旅游行業(yè)的管理工高教研究7。咿。_緲氌。囂。并T=M—PO=蕊O0

14、0『cslcNERARYEcNM『Cs1___作。因此，專業(yè)實踐的具體目的既應(yīng)包括最基層服務(wù)技能的掌握，更應(yīng)包括職業(yè)意識的培養(yǎng)，行業(yè)及企業(yè)管理環(huán)境的熟悉對旅游業(yè)經(jīng)營活動中入際關(guān)系的認(rèn)識和對旅游行業(yè)實際管理活動的考察與見習(xí)。為此，需要通過一系列實踐活動的設(shè)計來完成。本專業(yè)實踐環(huán)節(jié)可包括三個環(huán)節(jié)：模擬操作實習(xí)，現(xiàn)場操作實習(xí)，考察性實習(xí)。針對第一個環(huán)節(jié)，在實踐教學(xué)中，教師應(yīng)明確旅游專業(yè)實踐教學(xué)是以培養(yǎng)學(xué)生能力為主的教學(xué)過程，建立從“感性一理性

15、”，由“理論一實踐一理論一實踐”符合認(rèn)識論的新的教學(xué)環(huán)節(jié)可采用“教師演示，學(xué)生操作，現(xiàn)場競賽”三位一體的新的旅游專業(yè)實踐教學(xué)模式。第一步，教師演示。由教師按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范化演示。包括內(nèi)容講授和分解動作演示。第二步，學(xué)生操作。由學(xué)生按照教師的演示進(jìn)行獨立操作。操作完畢后進(jìn)行小組自檢，即由小組其它成員檢查操作學(xué)生是否按標(biāo)準(zhǔn)實驗。最后教師進(jìn)行檢查。第三步，現(xiàn)場競賽。從每個實驗小組(4—5人)中挑選一名代表，組織小組現(xiàn)場演示對抗賽，從時間、規(guī)范化

16、、效果三個方面現(xiàn)場評比，評出“旅游服務(wù)明星”。采用“三位一體”的旅游專業(yè)實踐教學(xué)模式有助于充實教學(xué)內(nèi)容提高學(xué)生實際動手的積極性，從而達(dá)到好的實踐教學(xué)效果。針對第二個環(huán)節(jié)，在第四學(xué)年下半學(xué)期，學(xué)生可以進(jìn)行為期3個月的飯店服務(wù)與管理、導(dǎo)游和旅行社服務(wù)與管理及相關(guān)單位實習(xí)。通過實習(xí)，使學(xué)生能夠真正的了解旅游行業(yè)的服務(wù)真諦，掌握相應(yīng)的服務(wù)規(guī)范，提高服務(wù)的實際操作能力。針對第三個環(huán)節(jié)第四學(xué)年末期，配合畢業(yè)論文進(jìn)行為期兩個月左右的旅游管理考察研究實

17、習(xí)，對于本科旅游管理這樣的特殊應(yīng)用型專業(yè)，其培養(yǎng)目標(biāo)絕非僅僅通過課程教學(xué)就能達(dá)到，除專業(yè)實踐環(huán)節(jié)外，還應(yīng)考慮通過專題思想教育(指專業(yè)方面)、課外活動、生活規(guī)范和環(huán)境氛圍等環(huán)節(jié)的設(shè)計來綜合實現(xiàn)本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。相信通過旅游管理專業(yè)本科層次應(yīng)用型人才模式的培養(yǎng)，旅游管理專業(yè)人才能夠達(dá)到三懂：懂管理、懂商務(wù)、懂文化；三會：會企劃、會推銷、會服務(wù)；三善：善外語、善微機、善公關(guān)的應(yīng)用型專業(yè)人才。(注：本課題受遼寧對外經(jīng)貿(mào)學(xué)院“十一五”規(guī)劃。200

18、7年校級重點教研課題資助，課題編號：07XJLXZHD006。)【參考文獻(xiàn)】【1J蔡萬坤：關(guān)于我國旅游高等教育面，臨問題的深層思考Ⅱ】旅游學(xué)刊1997【2】董觀志：知識經(jīng)濟(jì)時代旅游高等教育的模式創(chuàng)新研究Ⅱ】旅游學(xué)刊1998【31徐剛等：創(chuàng)建有中國特色的高等旅游管理專業(yè)學(xué)科體系Ⅱ】旅游學(xué)刊，1998【4】陳欣、鄭海濤：論高職專業(yè)的實踐性教學(xué)【『】職教論壇，2003【5】必由之路——高等職業(yè)教育產(chǎn)學(xué)研結(jié)合操作指南【M】北京：高等教育出版社。