1、區(qū)縣教育及教育及中小學食堂管理相關中小學食堂管理相關規(guī)定為了進一步規(guī)范我縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃和貧困寄宿生生活補助工作，加強學校食堂管理，健全食堂管理制度，提升食堂餐飲水平，規(guī)范食堂財務收支，嚴肅財經紀律，現就學校食堂管理中的有關事項規(guī)定如下：第一條學校舉辦食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務師生為宗旨，不得以盈利為目的，必須認真執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和財務管理規(guī)章制度，實行“統一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”的管理模式。第二

2、條加強學校食堂物資采購和資產管理工作，我縣中小學實行農村義務教育營養(yǎng)改善計劃和貧困寄宿生生活補助合并實施，統一納入政府采購集中實施，實行招投標確定餐飲公司。中小學食堂的設備全部由學校購置，建立學校食堂固定資產賬簿，納入國有資產管理范疇。第三條規(guī)范食堂支出和審批程序，學校監(jiān)督餐飲公司對所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按照招標合同約定的質量和價格執(zhí)行。物資材料購入時應填制食堂物資入庫單，數量、價格、質量須經食堂有關管理人員驗收、過秤

3、簽字后按序入庫，領取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫食堂物資出庫單，食堂物資出入庫單須經有關食堂管理人員簽章，并記入有關帳簿。第十二條餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標記。第十四條定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。已消毒和未消毒的餐具應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品。第十五條學校食堂每餐次的食品成品應留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉

4、不銹鋼飯盒內，并放置在專用留樣冰箱中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。第十六條食品原料、食品添加劑應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期的食品、食品添加劑應及時清理銷毀。第十七條冷藏、冷凍的溫度應分別按照相關規(guī)范要求，達到冷藏和冷凍的溫度范圍要求。第十八條學校校長是食堂管理