1、1一、背景介紹依照教育部、財政部等十五部門以教財[2012]2號印發(fā)《農村義務教育學校食堂管理暫行辦法》，要求學校食堂應由學校自主經營，統(tǒng)一管理，不得對外承包，學校自主經營食堂會涉及兩個問題：一是聘用、使用食堂從業(yè)人員的過程中，學校存在用人和養(yǎng)人的后顧之憂。遵照勞動法，學校應與食堂員工簽訂勞動合同、依法繳納社保、要負責勞資糾紛處理、工傷意外事故處理、解除勞動合同補償、退工賠償處理等。而曾經有學校使用編制外人員（代課教師、保安、宿管員、廚

2、工、清潔工等）出現(xiàn)未簽訂勞動合同被處罰支付雙倍工資、未繳納社保被處以罰款、異常退工賠償、解除勞動合同補償?shù)那闆r，如：在勞動合同期內，員工無重大違紀，用人單位解除勞動合同需與員工協(xié)商解決，并給予員工經濟賠償；勞動合同期滿后如果用人單位不與員工續(xù)簽勞動合同，用人單位需要以一年一個月工資標準給予員工經濟補償；用人單位與員工連續(xù)簽訂兩次固定期限勞動合同后，應當訂立無固定期限勞動合同，這樣給用人單位造成了養(yǎng)人的后顧之憂，甚至發(fā)生糾紛還上升到勞動仲

3、裁和上訪，給學校的工作造成了極大的影響。二是食品安全是“營養(yǎng)計劃”工作中的重中之重，而學校缺乏餐飲管理和食品安全管理的專業(yè)團隊，所以營養(yǎng)均衡、營養(yǎng)搭配及食品安全保障給學校工作造成了一定的難度和壓力。近年來，通過各級部門的共同努力，學校食品安全管理水平得到了有效提升，但每年教育部都會收到各地上報疑似食物中毒事件，反映出仍有地方和學校對食品安全管理不到32、合作模式：、合作模式：學校與四川仁達勞務派遣有限公司簽訂勞務派遣協(xié)議，四川仁達構建由

4、人力資源管理師、人力資源培訓師、營養(yǎng)師、食品質量安全經理組成的項目部，實行項目部管理制度，為學校提供專業(yè)服務：（1）四川仁達與食堂從業(yè)人員簽訂勞動合同，建立法律意義上的勞動關系，承擔用人單位法定的義務：發(fā)放工資、繳納社保、工傷意外事故處理、離職辦理、續(xù)簽勞動合同辦理、解除勞動合同處理、勞動糾紛處理、承擔用人風險。（2）四川仁達對廚師進行營養(yǎng)搭配和營養(yǎng)餐制作的培訓，提前一周向學校開出食譜和采購清單，并經確認實施，確保學生吃得營養(yǎng)、吃得健康

5、，配合學校對食堂區(qū)域標識、食品制作標準化流程、安全管理制度進行完善；負責組織對食堂從業(yè)人員進行食品制作標準化流程和安全管理制度的培訓和考核，達成食堂從業(yè)人員全部持證上崗，從基礎上保障食品安全和衛(wèi)生；負責對食堂從業(yè)人員組織“8s”質量標準學習，提高從業(yè)人員遵紀守律，依規(guī)定行事，做事講究認真的基本職業(yè)素養(yǎng)，從根本上確保食品安全和衛(wèi)生；承擔物料驗收、物料管理、食品加工、飯菜派發(fā)、清洗消毒等環(huán)節(jié)人為的食品安全責任；負責食譜計劃、物料預投計劃、物