1、 四川大學(xué) 2013 年暑期社會實(shí)踐報告1關(guān)于暑期擔(dān)任火鍋店服務(wù)員的實(shí)踐報告 關(guān)于暑期擔(dān)任火鍋店服務(wù)員的實(shí)踐報告廖中友前言 我們學(xué)生總有一天是要離開學(xué)校進(jìn)入社會的，大學(xué)里要學(xué)習(xí)的不僅是知識，還有更種社會技能，參與社會實(shí)踐便是培養(yǎng)社會技能的最好方式，與其在家無所事事，不如去接觸一下社會。在經(jīng)歷了擔(dān)任火鍋店服務(wù)員的工作之后，我明白了

2、很多事情看起來簡單，但實(shí)際上與我們的想象是有很大的差距的。一個小小的在火鍋店當(dāng)務(wù)員的要求也不容忽視，不但要有細(xì)心，還要有策略，謀劃，而且最重要的要有耐心與恒心?？傊?，忍耐與微笑是服務(wù)行業(yè)所不可或缺的。實(shí)習(xí)目的 嘗試打工的滋味，增加自己的閱歷，因本人的家庭經(jīng)濟(jì)不怎么寬裕，做暑假工既能減輕家里的負(fù)擔(dān)，又能適當(dāng)改善一下自己的生活，何樂而不為呢！在學(xué)校我們接觸社會的機(jī)會很少，趁著暑假有這樣一個機(jī)會，好好地努力工作。實(shí)習(xí)時間 2013-7-2

3、3——2013-8-23實(shí)習(xí)地點(diǎn) 熬家鮮菜火鍋店實(shí)習(xí)內(nèi)容 我所在的火鍋店是一家有 20 多年歷史的老牌火鍋店，它位于重慶市冉家壩，整個火鍋店被翠綠的長藤覆蓋，人們在就餐的時候如置身于一片綠意的盎然之中，令人不禁食欲大開，所以這的生意一直很好。雖然沒有烈日當(dāng)頭，但是重慶夏天的高溫以及火鍋店特有的熱氣使火鍋店里如一個熱爐。正是因?yàn)橛羞@樣的環(huán)境，正激起了我要在暑假參加社會實(shí)踐的決心。我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維

4、持自己的生存，同時，也想通過親身體驗(yàn)社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會，在實(shí)踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認(rèn)。想通過社會實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。 由于父母希望我能多歷練歷練的原因，我不能像大多數(shù)同學(xué)一樣，暑假可以好好在家玩玩、休息休息。我必須為我將來在社會上打交道而做努力。閑話少敘，言歸正傳。在我還沒有到火鍋店上班之前，我有一個長輩就跟我說：上

5、班要多做事，少說話!話雖簡單，但真正做起來就不簡單了。四川大學(xué) 2013 年暑期社會實(shí)踐報告3理他一點(diǎn)都不負(fù)責(zé)，這樣的人是任何行業(yè)都不歡迎的！。所有的規(guī)定我基本上都能自覺地遵守的。我認(rèn)為，這些是最基本的，當(dāng)然要遵守了。經(jīng)過對火鍋店的了解我針對自己的情況有總結(jié)出一下需要遵守的幾點(diǎn)：早上早起要整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對服從火鍋店領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。上班前要了解就餐人數(shù)及時間，要了解宴請來賓有

6、無其他特殊要求，做好針對個性化服務(wù)工作。正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人?？偷郊皶r安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。服務(wù)開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問水并介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。當(dāng)餐服務(wù)時，多與客人溝通，有問必答

7、，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。當(dāng)出現(xiàn)有“特色”的客人時 一定要微笑面對，不可與該客人有正面沖擊，要做到“罵不還口，打不還手”做一名有素質(zhì)服務(wù)員。餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。操作時一定要穩(wěn)，避免茶水灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。 如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級?？腿司筒蜁r要及時清理

8、臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。當(dāng)客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結(jié)帳，但不要催客人買單，自己結(jié)帳時要自己先審單，避免單據(jù)出錯。 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔。客人買單時要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人，如掛帳確認(rèn)后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。送客意識加強(qiáng)落實(shí)，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房