1、在市場經(jīng)濟條件下，現(xiàn)代飯店更注重從戰(zhàn)略角度管理企業(yè)，以期獲得持久的競爭優(yōu)勢。成本控制在我國飯店業(yè)的研究已經(jīng)比較多見，但多數(shù)側重于分析企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營過程的成本控制，并且關注的是成本本身的計算數(shù)據(jù)，而企業(yè)外部上下游價值鏈中的供應商和消費者產(chǎn)生的成本卻常被忽視，導致現(xiàn)代飯店中出現(xiàn)經(jīng)濟效益下降，競爭力不足的現(xiàn)象。所以，采用科學有效的成本管理方法也將為企業(yè)帶來持久的競爭優(yōu)勢。 本文以飯店價值鏈為研究主線，首先構建飯店企業(yè)的價值鏈，

2、分析飯店的內(nèi)外部價值鏈，總結現(xiàn)代飯店對內(nèi)外部價值鏈管理的側重和創(chuàng)新，闡述運用有效的工具管理價值鏈是非常必要的。進而文章導入戰(zhàn)略成本管理的概念，論述戰(zhàn)略成本管理是一個飯店實現(xiàn)戰(zhàn)略轉型的新型工具，它是對飯店價值鏈進行成本管理的工具，并通過一系列工具對飯店進行戰(zhàn)略定位和成本動因分析。隨后，基于以上研究，對飯店進行整合內(nèi)部價值鏈、拓展外部價值鏈和作業(yè)成本管理，以期獲取飯店競爭優(yōu)勢。最后為結論和展望，點出本文的核心觀點，飯店成本管理決不僅僅是管理