1、香格里拉酒店西餐宴會接待方案 香格里拉酒店西餐宴會接待方案2015 2015 年一、接待概述 一、接待概述（一）任務(wù)名稱：兩國城市政府締結(jié)友好 20 周年（二）接待對象:北京市政府人員和韓國首爾來賓（三）宴會主題：金蘭之交（四）接待人數(shù)：60 人（五）用餐時間:2016 年 5 月 28 號晚 18：00（六）接待地點(diǎn): 三樓多功能廳二、接待方案 二、接待方案（一）宴會前準(zhǔn)備工作（ （一）宴會前準(zhǔn)備工作（27 27 日前落實(shí)） 日前落

2、實(shí)）1.被接待方的基本情況（1）本次主要接待北京市政府人員和韓國首爾來賓，共 60 人，需要六桌，開餐時間 2016年 5 月 28 號晚 18：00，用餐地點(diǎn)：三樓多功能廳，因征之前和首爾政府人員有溝通，他們希望嘗試中國特色菜肴，因此菜式以中餐為主，收費(fèi)方法為每桌 2888 元。（2）特殊要求：本次接待為韓國人，來賓中主要信奉基督教和佛教；穿衣上不會過于前衛(wèi)，比較莊重保守，因此服務(wù)人員要注意服裝搭配；韓國人一般的情況下喜歡吃辣和酸，因

3、此菜品口味要向這兩方面傾斜，根據(jù)政府人員提供的席次表制定好席卡，以中國和韓國民族音樂E.餐巾折花造型:本設(shè)計采用花枝蝴蝶、彩蝶紛飛、芬芳壁花和樹枝鳥這幾種花型，前兩種各一朵標(biāo)志主人位和副主人位外，其余花型各兩朵一次兩兩相對，花鳥間隔，錯落擺放。F.餐椅的采用優(yōu)良原木，選用白色椅套背面秀有淡黃色的蝴蝶梅花。使得桌上“蘭花”能和椅子上的“梅花”水乳交融更為點(diǎn)題。4.菜單 (1)冷菜（8 個）葷：芥末鴨掌、香芒撈仔排、醋椒海蜇、芙蓉絕味雞 素

4、：爽口手抓菜、斷橋殘雪、雙味泡菜、富貴黃金棗 2.熱菜（16 個）葷：烤鴨（三吃）+（配料）（含鴨肉泡飯）、奇味臭桂魚、外婆紅燒肉、飄香兔肉、川味饞嘴蛙、杏鮑菇豬爽肉、酸湯肥牛、椒鹽基圍蝦素：雪菜冬筍、青番茄煎臭豆腐、蒜蓉金針娃娃菜、干鍋有機(jī)花菜 湯：西湖牛肉羹 點(diǎn)心：南瓜小丸子主食：鴨肉泡飯水果拼盤：時令水果品牌5.冷盤擺設(shè)：開餐前 15 分鐘擺好冷盤，斟好預(yù)備酒，擺設(shè)冷盤時，注意擺放菜品的色調(diào)搭配，葷素搭配，菜型正反，刀口逆順，菜盤