1、最近幾年，關(guān)于違禁色素的食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，這也受到人們的普遍關(guān)注。但是現(xiàn)在已有的檢測(cè)方法無(wú)法實(shí)現(xiàn)對(duì)食品中添加的違禁色素的高效、快速、準(zhǔn)確檢測(cè)。而目前表面增強(qiáng)拉曼光譜（SERS）技術(shù)由于其自身的許多優(yōu)點(diǎn)被廣泛地應(yīng)用于食品、材料、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域，同時(shí)制備出性能優(yōu)良的SERS基底對(duì)SERS技術(shù)用于食品檢測(cè)領(lǐng)域具有重要意義。因此，SERS基底的制備及其應(yīng)用在檢測(cè)食品中添加的違禁色素方面的研究具有很大的價(jià)值。
　　本文首先基于密度泛函理論，

2、利用高斯軟件計(jì)算了幾種違禁色素的理論拉曼光譜，對(duì)其特征峰進(jìn)行了振動(dòng)模式的歸屬。然后應(yīng)用液/液界面自組裝技術(shù)，制備出均勻、穩(wěn)定以及高靈敏度的SERS濾紙基底。接著利用制備好的SERS濾紙基底，實(shí)現(xiàn)了對(duì)簡(jiǎn)單食品基質(zhì)（飲料）和復(fù)雜食品基質(zhì)（辣椒粉）中添加違禁色素的檢測(cè)。并且進(jìn)行了半定量分析以及對(duì)檢測(cè)方法回收率的測(cè)量，驗(yàn)證了SERS方法在食品中違禁色素檢測(cè)方面的準(zhǔn)確性和可靠性。首先以違禁色素羅丹明 B、日落黃以及柯衣定為研究對(duì)象，利用軟件計(jì)算了

3、其理論的拉曼光譜，并且測(cè)量了其固體粉末的拉曼光譜，比較后對(duì)其特征峰的峰位進(jìn)行了總結(jié)以及對(duì)其相應(yīng)振動(dòng)模式進(jìn)行了歸屬。然后結(jié)合界面自組裝技術(shù)，將液/液界面上形成的銀納米顆粒薄膜利用涂覆的方法組裝在濾紙上，制備得 SERS濾紙基底。這種方法的制備過(guò)程簡(jiǎn)便快捷，基底的利用率和檢測(cè)效率都有顯著提高。同時(shí)，對(duì) SERS濾紙基底的各種性能進(jìn)行了討論和表征，表明該基底具有良好的均勻性和時(shí)間穩(wěn)定性以及較高的靈敏度，在食品痕量檢測(cè)方面具有很好的應(yīng)用前景。其

4、次利用制備好的SERS濾紙基底，以簡(jiǎn)單的食品基質(zhì)--飲料為研究對(duì)象，未經(jīng)任何預(yù)處理，實(shí)現(xiàn)了對(duì)實(shí)際飲料樣品中添加的違禁色素的檢測(cè)。其次進(jìn)行了半定量分析以及回收率的測(cè)量，證明了利用SERS方法檢測(cè)飲料中違禁色素的可行性。最后研究了SERS濾紙基底對(duì)于復(fù)雜食品基質(zhì)中添加的違禁色素的檢測(cè)問(wèn)題。以實(shí)際樣品辣椒粉為研究對(duì)象，探索得到了對(duì)于摻雜辣椒粉簡(jiǎn)單方便的預(yù)處理流程和工藝。同時(shí)完成了對(duì)于辣椒粉中添加的羅丹明B的檢測(cè)以及半定量分析，得到的高回收率表