1、低分子量殼聚糖具有顯著的抑菌性能，目前引起社會(huì)各界廣泛關(guān)注。本文重點(diǎn)探討了不同酶切方法制備的不同分子量的殼寡糖在不同條件下對(duì)各種細(xì)菌及真菌的抑制效果。目的在于為利用殼寡糖的抑菌性能實(shí)現(xiàn)其在農(nóng)業(yè)以及醫(yī)藥方面的應(yīng)用提供實(shí)驗(yàn)和理論依據(jù)。 通過(guò)采用實(shí)驗(yàn)室篩選菌種Penicillium Sp.ZD-Z1進(jìn)行發(fā)酵65-70h以后，發(fā)酵液經(jīng)過(guò)抽濾、超濾、乙醇沉淀和冷凍離心濃縮等步驟，最后經(jīng)過(guò)陽(yáng)離子交換分離得到殼聚糖酶內(nèi)切酶ChA和外切酶ChB

2、。3％的殼聚糖溶液分別通過(guò)混合酶、內(nèi)切酶ChA和外切酶ChB降解后，用截留分子量分別為10kD、5kD和2kD的膜進(jìn)行超濾，濾過(guò)液經(jīng)噴霧干燥后得到不同分子量產(chǎn)品。并對(duì)殼寡糖產(chǎn)品的分子量進(jìn)行了檢測(cè)。 論文還研究了不同分子量的殼寡糖在不同條件下對(duì)幾種常見(jiàn)的細(xì)菌、植物病原真菌如大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、番茄潰瘍病菌、西瓜果斑病菌真菌：黃瓜炭疽病菌，辣椒疫霉菌，黃瓜灰霉病等的生長(zhǎng)抑制效果，結(jié)果表明：殼寡糖對(duì)于幾種細(xì)菌和真菌都有一定的抑制作

3、用，內(nèi)切酶降解的三種殼寡糖隨著分子量降低抑菌能力增強(qiáng)：混合酶降解的殼寡糖效果較差；而外切酶降解的殼聚糖基本沒(méi)有抑菌能力。內(nèi)切酶降解的殼寡糖對(duì)于黃瓜炭疽病菌的抑制效果最好，對(duì)西瓜果斑病菌的抑菌能力優(yōu)于對(duì)番茄潰瘍病菌，而對(duì)辣椒疫霉菌的抑制效果最差。 最后，論文還進(jìn)行了幽門(mén)螺桿菌體外抗菌試驗(yàn)。結(jié)果表明：由殼聚糖內(nèi)切酶降解得到的四種殼寡糖C3、C5、C6和C7都有不同程度的抑菌效果，殼寡糖的抑菌效果在分子量1.5kD-10kD范圍內(nèi)隨著