1、本文采用亞臨界方法提取水梔子果仁中的混合有效成分，并對(duì)各提取成分的活性進(jìn)行研究，充分開發(fā)藥食同源梔子資源在保健食品中的應(yīng)用。
　　采用亞臨界提取方法，依次使用石油醚、95％乙醇、水提取水梔子果仁中的三種梔子混合有效成分，以提取率為指標(biāo)，對(duì)液料比、提取時(shí)間、提取溫度三因素進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化。根據(jù)優(yōu)化方程確定石油醚提取物(PEE)的最佳提取工藝為:液料比6∶1，提取溫度為100℃，提取時(shí)間15 min，得石油醚提取物的提取率為24.32％

2、;醇提物(ET)的最佳提取工藝為:液料比6∶1，提取溫度為110℃，提取時(shí)間18 min，該條件下醇提物最優(yōu)得率為35.32％。
　　有效成分方面，采用試劑反應(yīng)測(cè)定水梔子提取物中的總活性成分含量，高效液相色譜（HPLC）檢測(cè)其中功能成分含量。結(jié)果表明，醇提物中總酚、總黃酮、總環(huán)烯醚萜、總類胡蘿卜素、總藏紅花素含量依次為:0.71％、2.16％、7.95％、1.24％、17.81％，水提物(WT)中各成分含量分別為:0.29％、0.

3、42％、5.35％、0.19％、0.38％，石油醚提取物中各成分含量分別為:0.33％、1.02％、0.95％、0.03％、1.35％。對(duì)三種提取物中的梔子酸、梔子苷、京尼平、藏紅花素-1、藏紅花素-2、藏紅花酸進(jìn)行HPLC分析，結(jié)果表明梔子酸、京尼平在三種提取物中含量極少，幾乎未檢出，梔子苷的含量最高。
　　活性方面，對(duì)提取物的抗氧化活性、降血糖、神經(jīng)保護(hù)作用效果進(jìn)行分析。采用(·DPPH)抗氧化體系研究三種提取物的抗氧化活性，

4、根據(jù)曲線方程得出Vc、石油醚提取物、醇提物、水提物的半抑制濃度(IC50)，其中水提物效果最優(yōu);研究提取物對(duì)α-葡萄糖苷酶活性抑制作用判斷梔子提取物降血糖效果，計(jì)算阿卡波糖以及各提取物的IC50，結(jié)果表明:醇提物效果最優(yōu);研究梔子提取物對(duì)乙酰膽堿酯酶抑制活性，結(jié)果表明:醇提物效果最優(yōu)。細(xì)胞試驗(yàn)中，建立Aβ25-35損傷模型，確定Aβ25-35損傷PC12細(xì)胞濃度為40μmol/L，研究結(jié)果表明:在100μg/mL范圍內(nèi)，梔子三種提取物對(duì)