卵黃高磷蛋白的新型透析提取工藝研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、卵黃高磷蛋白(Phosvitin,PV)是已知蛋白質(zhì)中磷酸化程度最高的一種蛋白質(zhì),它能夠促進(jìn)金屬離子的吸收,具有較高的熱穩(wěn)定性、抗氧化性、乳化性及殺菌作用,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)。
　　 本論文研究了一種從雞蛋黃中分離卵黃高磷蛋白的新型提取工藝,避免了使用有機溶劑及多價金屬離子?；诘包S中不同蛋白質(zhì)的性質(zhì)(尤其是溶解性及熱穩(wěn)定性)不同,新型生物分離過程主要包括NaCl溶解、熱處理和透析。通過實驗考察了影響卵黃高磷蛋白純度的關(guān)

2、鍵工藝參數(shù),最佳分離條件為:0.17 M NaCl溶液稀釋蛋黃;0.5 M NaCl溶液溶解沉淀;加熱溫度80℃,加熱時間30 min;離心力6000×g;4℃下對蒸餾水透析24 h。在最優(yōu)條件下,卵黃高磷蛋白的回收率為87.1％,N/P值為2.8±0.2。
　　 提取的卵黃高磷蛋白產(chǎn)品的等電點為4.0-4.2。SDS-PAGE分析結(jié)果顯示,卵黃高磷蛋白的分子量約為35 kDa;Native-PAGE分析結(jié)果顯示,它由α和β兩種

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