1、大豆是重要的植物蛋白和油脂來源，具有較高的營養(yǎng)價值，在水產(chǎn)飼料中得到了廣泛應(yīng)用。但是大豆中含有多種抗營養(yǎng)因子特別是胰蛋白酶抑制劑限制了大豆及其制品在飼料中的利用。本文研究了加熱法處理兩種不同來源大豆（阿根廷進口轉(zhuǎn)基因大豆和國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆）對胰蛋白酶抑制劑的鈍化效果及蛋白質(zhì)溶解度的影響，并探討了抗營養(yǎng)因子鈍化處理不同來源的兩種大豆對不同食性魚類生理生態(tài)學(xué)特征的影響，以期為水產(chǎn)飼料的加工工藝和配方改進提供科學(xué)依據(jù)。
　　 本研究設(shè)

2、計兩個實驗，實驗一為加熱法處理兩種不同來源大豆對胰蛋白酶抑制劑的鈍化效果及蛋白質(zhì)溶解度的影響，實驗二是在實驗一的基礎(chǔ)上探討胰蛋白酶抑制因子鈍化后兩種大豆的在水產(chǎn)配合飼料中的實際應(yīng)用效果及其對三種不同食性魚類生長性能和生理生態(tài)學(xué)特征的影響。
　　 實驗一以進口阿根廷轉(zhuǎn)基因大豆和國產(chǎn)正陽非轉(zhuǎn)基因大豆為研究對象，采用60℃、80℃、100℃、120℃，分別加熱1h、2h。結(jié)果表明:轉(zhuǎn)基因大豆含有較高的胰蛋白酶抑制劑活性;兩種大豆胰蛋白

3、酶抑制劑活性（TIA）都隨加熱溫度升高而降低，非轉(zhuǎn)基因大豆TIA對溫度更敏感;120℃，2h能有效抑制大豆TIA，在該條件下轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因大豆的胰蛋白酶抑制劑活性的相對抑制率分別為73.64％和78.79％。各溫度對大豆蛋白質(zhì)溶解度的影響均不大。
　　 實驗二于2012年6～8月在湖北荊州石首老河長江四大家魚原種場的池塘網(wǎng)箱中進行為期8周的養(yǎng)殖實驗。實驗大豆同實驗一，實驗魚采用中規(guī)格的青魚、異育銀鯽以及草魚。實驗設(shè)置魚粉組，轉(zhuǎn)

4、基因大豆未處理組，轉(zhuǎn)基因大豆熱處理組，非轉(zhuǎn)基因大豆未處理組和非轉(zhuǎn)基因大豆熱處理組。以白魚粉和全脂大豆粉作為主要蛋白源，以大豆油作為主要脂肪源配制等氮等脂等能飼料。實驗結(jié)果表明:兩個品種的全脂大豆粉經(jīng)過120℃，2h加熱處理，胰蛋白酶抑制因子均得到有效的抑制，飼料各種氨基酸含量及氨基酸總量稍有所下降，對青魚、異育銀鯽、草魚的攝食率、特定生長率、飼料效率的影響均未不顯著(P＞0.05);對三種魚的體成分、肌肉生化組成、蛋白質(zhì)貯積率、碳儲積率

5、也均沒有顯著性影響(P＞0.05);但熱處理大豆粉使三種魚的血漿總抗氧化能力有所上升(P＞0.05)，腸促胰酶素水平青魚、草魚顯著升高(P＜0.05);各個處理對三種魚的腸道脂肪酶、淀粉酶未產(chǎn)生顯著影響(P＞0.05)，但經(jīng)熱處理的大豆組，異育銀鯽的胰蛋白酶活性有升高趨勢(P＞0.05)。轉(zhuǎn)基因大豆飼喂的青魚肝臟谷丙谷草轉(zhuǎn)氨酶和草魚肝臟谷草轉(zhuǎn)氨酶顯著低于非轉(zhuǎn)基因大豆(P＜0.05)。從腸道組織學(xué)上看，生大豆影響了青魚腸道皺襞的高度和密度