1、益生菌因具有改善腸道微生態(tài)平衡、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、維護(hù)腸道粘膜屏障等益生功能受到人們的廣泛關(guān)注。但益生菌在加工、儲藏、進(jìn)入人體消化道等過程活性受損，存活率顯著降低。微膠囊技術(shù)是用來保護(hù)益生菌的重要手段，利用微膠囊技術(shù)將足量益生菌遞送至腸道以發(fā)揮其生理作用已經(jīng)成為研究熱點(diǎn)。本文以纖維素(CF)與纖維素納米纖維（CNF）為主要原料，制備不同結(jié)構(gòu)益生菌纖維素基微膠囊，研究微膠囊結(jié)構(gòu)對益生菌負(fù)載、保護(hù)及控釋行為的影響。研究內(nèi)容和結(jié)果如下:
　

2、　1.利用TEMPO媒介氧化體系，將羧基引入至纖維素纖維分子中，制備得到纖維素納米纖維。其中纖維素納米纖維表面的羧基含量可以通過調(diào)控NaClO使用量而控制。NaClO添加量為7.5mmol/g（纖維素）時，纖維素納米纖維表面羧基含量增加至1.5mmol/g，通過紅外光譜、X射線衍射、熱重分析等分析手段充分說明TEMPO媒介氧化體系將纖維素C6位羥基成功轉(zhuǎn)化為羧基。
　　2.以纖維素、纖維素納米纖維為原料，制備得到再生纖維素基微膠囊

3、，作為益生菌遞送載體。纖維素納米纖維可引入大量羧基至再生纖維素基微膠囊中，有效調(diào)控微膠囊的孔徑與pH響應(yīng)性，進(jìn)而調(diào)節(jié)微膠囊對益生菌的負(fù)載和控釋性能。纖維素納米纖維比例達(dá)到90％時，益生菌釋放量達(dá)2.68×108cfu/mL。多孔結(jié)構(gòu)和高孔隙率有利于益生菌擴(kuò)散至微膠囊核心。此外，纖維素納米纖維比例增高，微膠囊對益生菌的可持續(xù)釋放性能增強(qiáng)，確保將足夠的活菌遞送至腸道區(qū)域。
　　3.利用纖維素納米纖維制備益生菌微膠囊內(nèi)核，以水溶性殼聚糖

4、和海藻酸鈉做涂層，利用層層自組裝技術(shù)制備得到具有核殼結(jié)構(gòu)的微膠囊。研究發(fā)現(xiàn)微膠囊呈現(xiàn)出明顯的核殼結(jié)構(gòu)，且益生菌主要分布在微膠囊內(nèi)核中;纖維素納米纖維內(nèi)核在模擬胃腸液中具有一定的收縮跟溶脹行為，而核殼結(jié)構(gòu)微膠囊的殼聚糖/海藻酸鈉層先在模擬胃液中明顯收縮，之后在模擬腸液中逐漸溶解，直至微膠囊內(nèi)核完全暴露。核殼結(jié)構(gòu)微膠囊與纖維素納米纖維內(nèi)核對益生菌均呈現(xiàn)出逐漸釋放的能力，但是相比之下，前者對益生菌的保護(hù)效果更為明顯，益生菌的釋放量最高達(dá)到1.