1、γ-聚谷氨酸(polyγ-glutamic acid，γ-PGA)是一種可由微生物發(fā)酵直接獲得的生物大分子。其以生物相容性、降解性、粘附性著稱，可應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、環(huán)保等多個領(lǐng)域。目前影響γ-聚谷氨酸推廣的主要原因在于其成本過高，本研究擬通過改變生產(chǎn)工藝降低γ-聚谷氨酸的原料成本，同時不影響其現(xiàn)有工藝流程。
　　研究了谷氨酸-聚谷氨酸耦合發(fā)酵工藝，采用預(yù)處理后的谷氨酸發(fā)酵液取代谷氨酸純品粉末進行發(fā)酵。采用離心、紫外和高溫處理后，-

2、聚谷氨酸的產(chǎn)量分別下降了7％、17％和23％;生產(chǎn)γ-聚谷氨酸所需要的原料成本分別下降了14％、4％和上升了5％。
　　為進一步降低成本，采用檸檬酸部分取代谷氨酸進行發(fā)酵。谷氨酰胺加入量小于0.1 gL-1時，采用檸檬酸替代50％和25％的谷氨酸，聚谷氨酸的產(chǎn)量分別下降了14％和0％;生產(chǎn)1t聚谷氨酸所需要的原料成本分別下降了9％和11％。
　　研究了環(huán)境脅迫工藝對γ-聚谷氨酸合成的促進作用。在提高滲透壓、提高溫度、提高pH

3、的條件下，γ-聚谷氨酸的產(chǎn)量分別上升了6.5％、10.3％和6.4％?？梢圆糠謴浹a因耦合發(fā)酵或檸檬酸取代導(dǎo)致的產(chǎn)量下降。同時，環(huán)境脅迫工藝不會大量增加額外成本。
　　研究了環(huán)境脅迫工藝生產(chǎn)γ-聚谷氨酸的工藝放大過程，并探索了噴霧干燥條件對γ-聚谷氨酸粉末產(chǎn)量及含量的影響。在1000L發(fā)酵罐水平上進行的發(fā)酵實驗中，γ-聚谷氨酸的產(chǎn)量為52gL-1，時空產(chǎn)率和谷氨酸轉(zhuǎn)化率分別為0.72gL-1h-1和78％。采用離心式噴霧干燥塔干燥，