1、本實(shí)驗(yàn)通過(guò)高脂飲食建立肥胖大鼠試驗(yàn)?zāi)Ｐ?，采用天然麥麩和富?氨基丁酸（簡(jiǎn)稱GABA）麥麩二種不同的干預(yù)方案，研究高脂飲食條件下大鼠體重、血糖、血脂、氧化應(yīng)激水平、肝功能的變化，并利用實(shí)時(shí)熒光定量PCR研究上述干預(yù)方法對(duì)大鼠脂代謝、糖代謝、氧化應(yīng)激和肝功能相關(guān)基因表達(dá)水平的影響。
　　首先，本研究以天然麥麩為原料，通過(guò)無(wú)氧刺激充氮培養(yǎng)的方式獲得富GABA麥麩，利用高效液相色譜儀對(duì)培養(yǎng)結(jié)果進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果表明，GABA的含量由原來(lái)的38

2、.24mg/100g升高至248.76mg/100g，提高了6倍多。體外的抗氧化性分析發(fā)現(xiàn)，富GABA麥麩的抗氧化能力（DPPH自由基消除率和ABTS自由基消除率）顯著高于天然麥麩。
　　其次，利用高脂飼料喂養(yǎng)方法建立肥胖大鼠試驗(yàn)?zāi)Ｐ?，考察上述二種不同干預(yù)方案，對(duì)高脂飲食結(jié)構(gòu)下肥胖大鼠體重、血糖、脂代謝、糖代謝、氧化應(yīng)激和肝損傷等相關(guān)指標(biāo)的影響，同時(shí)觀察不同飲食條件下肝臟組織形態(tài)學(xué)變化。研究結(jié)果表明，與正常對(duì)照組和高脂模型組相較，

3、天然麥麩、富GABA麥麩均有降脂減肥的功效，均能減輕體重，降低血清中胰島素水平、總膽固醇和總甘油三酯含量，提高機(jī)體總抗氧化能力和清除自由基能力，抑制肝臟組織病變。在降脂減肥和提高抗氧化能力方面，富GABA麥麩效果更顯著。
　　最后，對(duì)肥胖大鼠肝臟中脂代謝、糖代謝、氧化應(yīng)激和肝功能相關(guān)基因進(jìn)行分析，以揭示富GABA麥麩內(nèi)在調(diào)控機(jī)制。通過(guò)分析肝臟中脂代謝和糖代謝相關(guān)基因的mRNA表達(dá)量，如ACC、FAS、Acox1、SREBP、Acl

4、y、Fads1、Gpam、Dgat1、、GS2、GYG1、G6PC1、PEPCK、Insig1、Insig2等發(fā)現(xiàn)，該干預(yù)物可有效抑制機(jī)體內(nèi)脂肪酸、甘油三脂和膽固醇的合成。研究結(jié)果又發(fā)現(xiàn):富GABA麥麩干預(yù)通過(guò)加強(qiáng)脂代謝基因相關(guān)中Acox1的表達(dá)，可顯著提高脂肪β-氧化的能力，從而進(jìn)一步改善肥胖大鼠的血脂水平，促進(jìn)葡萄糖在肝臟組織中轉(zhuǎn)出成糖原，使血清中血糖水平下降，這也初步揭示了富GABA麥麩調(diào)節(jié)脂代謝紊亂和糖代謝紊亂的內(nèi)在機(jī)理。同時(shí)，

5、對(duì)肝臟中氧化應(yīng)激轉(zhuǎn)錄水平變化也進(jìn)行了研究測(cè)定，通過(guò)分析氧化應(yīng)激的相關(guān)基因VEGF、HMOX1、IGFBP1、PM1、GAPDH和肝功能相關(guān)基因Gsta2、Gsta3、Gstp1、Gstm2、Nqo1、Gclc、Gclm的表達(dá)水平，發(fā)現(xiàn)該干預(yù)物可有效改善肥胖大鼠的氧化應(yīng)激水平，清除體內(nèi)多余自由基，提高總抗氧化能力，改善機(jī)體的肝臟代謝功能，這為富GABA麥麩改善肝臟代謝的效果提供了科學(xué)依據(jù)，也為麥麩的有效利用和功能性開(kāi)發(fā)提供了一定的理論指導(dǎo)