1、蔬菜質量安全問題不僅關系著千千萬萬消費者的身體健康和生命安全，還關系著整個蔬菜產業(yè)的發(fā)展和農民的增收，以及我們在國內和國際市場上的競爭力[41]。近年來，我國蔬菜產業(yè)發(fā)展方式不斷優(yōu)化，整體質量安全水平得到了穩(wěn)步提升，但是陸續(xù)發(fā)生的“問題豇豆”（2010，海南）、“翻新土豆”（2011，青島）、“甲醛白菜”（2012，杭州）、“毒生姜”（2013，濰坊）、“問題娃娃菜”（2015，聊城）等一系列事件以及日益增長的出口貿易糾紛，給廣大農民、

2、企業(yè)、乃至國家?guī)砹司薮蟮慕洕鷵p失，也使得蔬菜質量安全問題受到了社會各界的普遍關注和高度重視[47]。
　　蔬菜生產加工企業(yè)在蔬菜供應鏈中占據核心地位，對蔬菜質量安全有著重要的保障作用。有鑒于此，本文通過對山東省的實地調研，利用描述性分析、實證分析、結構分析和案例分析等方法對蔬菜生產加工企業(yè)質量安全行為進行了深入而系統(tǒng)的研究，以期從實證的視角客觀反映當前蔬菜生產加工企業(yè)質量安全行為的“所然”，從規(guī)范的視角科學回答蔬菜生產加工企業(yè)加

3、強質量安全管理的“應然”，進而為國內包括蔬菜在內的農產品生產加工企業(yè)提供借鑒和啟示意義。
　　本文共分為七章：前兩章為引言、概念界定和理論闡釋部分，該部分提出了論文的研究背景和意義，對國內外相關文獻進行了梳理和總結，并闡明了蔬菜質量安全、蔬菜生產加工企業(yè)和蔬菜生產加工企業(yè)良好質量安全行為等有關概念及相關理論。第三至第五章為質量安全行為分析部分，是論文的關鍵內容，基于山東省12個地市103家典型蔬菜生產加工企業(yè)的問卷調查數據，運用頻

4、數分析法對蔬菜生產加工企業(yè)的質量安全現狀和質量安全控制體系建設情況作了描述性分析，采用Logit二元選擇模型確定了影響蔬菜生產加工企業(yè)是否實施良好質量安全行為的顯著影響因素，并進一步運用ISM解釋結構模型分析了影響因素之間的相互關系和結構層次。第六章為典型案例分析部分，介紹了山東明利特色蔬菜種植專業(yè)合作社和泰安泰山亞細亞食品有限公司在質量安全管理方面的成功做法和經驗。最后一章對全文進行了總結，提出了改善蔬菜生產加工企業(yè)質量安全行為的對策