1、咖啡、茶、可可并稱(chēng)為世界三大飲料。在全球范圍內(nèi)咖啡的種植區(qū)域非常有限,僅限于非洲的幾個(gè)國(guó)家、亞洲和大洋洲近赤道國(guó)家、中美洲的巴西以及墨西哥等地區(qū)。全球咖啡消費(fèi)量近700萬(wàn)噸,而由于咖啡的絕大部分消費(fèi)國(guó)并非生產(chǎn)國(guó),多數(shù)咖啡消費(fèi)國(guó)需要進(jìn)口,所以咖啡就發(fā)展成銷(xiāo)量?jī)H次于石油的世界第二大貿(mào)易產(chǎn)品。現(xiàn)如今,世界傳統(tǒng)咖啡消費(fèi)國(guó)的消費(fèi)增長(zhǎng)率已經(jīng)趨于平緩或飽和,但在咖啡出口國(guó)和一些發(fā)展中國(guó)家,咖啡的消費(fèi)增長(zhǎng)率高的驚人,有著較大的發(fā)展空間,中國(guó)也在其中。由

2、于中國(guó)人口基數(shù)大,經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,使咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)量呈逐年遞增的態(tài)勢(shì)。據(jù)市場(chǎng)專(zhuān)家分析,中國(guó)咖啡的消費(fèi)增長(zhǎng)率以每年10％~15％的速度遞增。保守估計(jì),五年后的消費(fèi)量將達(dá)到現(xiàn)在的兩倍。在中國(guó),云南省的咖啡產(chǎn)量占據(jù)了全國(guó)咖啡產(chǎn)量的90％以上,且咖啡的品質(zhì)優(yōu)良。云南雖然初步形成了咖啡產(chǎn)業(yè)鏈,但其發(fā)展情況并不理想,大部分企業(yè)處于原料供應(yīng)的末端,進(jìn)行深加工和生產(chǎn)高附加值的企業(yè)少,多數(shù)企業(yè)未能把握住價(jià)值鏈附加值高的環(huán)節(jié),僅存的

3、少數(shù)幾個(gè)品牌也幾乎沒(méi)有市場(chǎng)占有率。因此,有必要進(jìn)行深入分析與研究,提高云南咖啡企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,并打造民族特色的品牌。
　　本文結(jié)合產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈的相關(guān)理論知識(shí)和企業(yè)成長(zhǎng)理論,完成了三部分的研究。一是對(duì)國(guó)內(nèi)外咖啡產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了細(xì)致的梳理；二是對(duì)云南咖啡產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈所處的戰(zhàn)略環(huán)境進(jìn)行分析,從中得到產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的優(yōu)化策略；三是利用產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的策略指導(dǎo)微觀(guān)層面的咖啡企業(yè)的發(fā)展,通過(guò)案例分析、對(duì)比分析,最終得到云南咖啡企業(yè)成長(zhǎng)路徑選擇方面的建議。