1、太平洋牡蠣（Crassostrea gigas）是我國傳統(tǒng)四大養(yǎng)殖貝類之一，具有豐富的營養(yǎng)價值以及藥用價值。本研究選用太平洋牡蠣為材料提取水溶性多糖，并對其理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)以及體內(nèi)、體外生物活性進行研究，為牡蠣多糖利用提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
　　本實驗采用熱水浸提、等電點沉淀蛋白質(zhì)、酶解及超濾等步驟分離提取牡蠣多糖（CGPS-1）。所得牡蠣多糖的分子量經(jīng)分子篩層析測定為6.5×106 Da。利用單糖衍生方法分析其單糖組成，利用傅里葉變換紅外

2、光譜技術(shù)及13C核磁共振光譜技術(shù)分析所獲得的牡蠣多糖結(jié)構(gòu)，表明牡蠣多糖是主鏈以α-吡喃糖苷鍵連接的葡聚糖。
　　CGPS-1經(jīng)ME-1疏水樹脂柱層析分離，得到3種具有不同分子量的多糖組分，分別為CGPS-2、CGPS-3及CGPS-4。對這3種組分進行了傅里葉變換紅外光譜和13C核磁共振光譜分析。3種組分多糖均具有體外清除ABTS+·自由基的能力。
　　CGPS-1經(jīng)胃蛋白酶、胰蛋白酶以及Sevage法去除蛋白質(zhì)后，經(jīng)DEA

3、E-52纖維素陰離子交換層析獲得2個組分，分別是CGPS-I及CGPS-II。對CGPS-II進一步經(jīng)Sephadex G-100純化得到多糖CGPS-A，對其分子量及結(jié)構(gòu)進行初步分析。
　　體外抗氧化試驗表明，CGPS-1具有較好的抗氧化作用。CGPS-1濃度為5 mg/mL時，對DPPH·清除率達90％。CGPS-1對羥基自由基的清除率隨濃度增加而增強，CGPS-1濃度為10 mg/mL時，對羥基自由基清除率達84%。CGPS