1、采用福建產菠蘿的皮渣為原料制取菠蘿多糖，并對其進行分離純化，研究菠蘿多糖脫色工藝、抗氧化活性及其對雙歧桿菌的增殖效果，為菠蘿副產物綜合利用開辟一條途徑，并對提升菠蘿產業(yè)價值將起到一定的促進作用。
　　 （1）用熱水浸提法提取菠蘿多糖。以多糖得率為指標，研究不同料液比、溫度、時間等因素對菠蘿多糖得率的影響，結果表明：影響多糖得率的因素主次分別為溫度>時間>料液比。水浸提法最優(yōu)工藝條件為：溫度100℃，時間3 h，料液比1:20，在

2、此條件下多糖得率達5.2％。
　　 （2）研究菠蘿多糖的脫色方法，采用活性炭和殼聚糖兩種脫色方法對菠蘿多糖進行脫色。經正交試驗，活性炭脫色的最佳條件為pH3，活性炭用量是多糖體的1％，時間30min，脫色率為86.5％，多糖保留率93.09％；殼聚糖脫色的最佳條件為殼聚糖用量是多糖體積的5％、時間45min、溫度45℃，脫色率為74.3％，多糖保留率95.23％。兩種方法都能有效去除菠蘿多糖溶液中的色素。
　　 （3）采

3、用羥自由基體系、超氧陰離子體系、多糖還原能力體系研究菠蘿多糖清除自由基的能力。結果表明，用水楊酸比色法測定菠蘿多糖去除羥自由基能力，當濃度為12mg/mL時，羥自由基的清除能力達90％；用鄰苯三酚法測定菠蘿多糖清除超氧陰離子的能力，當濃度為6mg/mL時，超氧陰離子的清除能力達80％以上；而菠蘿多糖還原能力與濃度呈良好的量效關系。
　　 （4）通過平板菌落計數法，研究菠蘿多糖對青春型雙歧桿菌增殖效應的作用。結果顯示：菠蘿多糖在實