1、猴頭菌是一種重要的藥食兩用真菌，由于具有重要的生物活性，一直是研究的熱點(diǎn)。本文以液體發(fā)酵生產(chǎn)的猴頭菌絲為原料，對(duì)猴頭多糖的提取工藝、猴頭多糖的分離純化、多糖純品的性質(zhì)、多糖的降血糖作用、免疫調(diào)節(jié)作用、抗氧化作用、耐缺氧作用進(jìn)行了系統(tǒng)研究。得出如下結(jié)論： 1．采取單因素試驗(yàn)結(jié)合正交試驗(yàn)的方法，通過熱水提取法從液體發(fā)酵生產(chǎn)的猴頭菌絲中提取猴頭多糖，提取的最佳工藝為：加水倍數(shù)為30倍、提取溫度為80℃、提取3h、用無水乙醇沉淀多糖，此

2、條件下的多糖得率為9.478％。同時(shí)，在熱水提取法的基礎(chǔ)上，研究了稀酸、稀堿、稀鹽提取法對(duì)多糖得率的影響，結(jié)果表明：稀酸、稀堿條件下部分多糖發(fā)生水解，使多糖得率下降，稀鹽條件對(duì)多糖得率的影響不明顯。 2．采用Sevag法去除蛋白質(zhì)雜質(zhì)，結(jié)果表明：隨著Sevag法處理次數(shù)的增加，多糖得率明顯下降；同時(shí)，Sevag法除猴頭粗多糖中蛋白質(zhì)雜質(zhì)的次數(shù)不應(yīng)超過5次。 3．猴頭多糖HMP經(jīng)DEAE-纖維素凝膠柱層析粗步純化，得到主要

3、分布于蒸餾水洗脫液中的多糖級(jí)分HMP I，HMP I經(jīng)Sephadex G-100凝膠柱層析進(jìn)一步純化，得到兩個(gè)單一組分HMP Ia和HMP Ib，其中HMP Ia是主要多糖級(jí)分。 4．多糖純品HMP Ia經(jīng)完全酸水解，采用HPLC方法分析單糖的組成，結(jié)果表明：猴頭多糖的組成單糖為D-葡萄糖、D-木糖、D-果糖和D-半乳糖，單糖的摩爾比為：1：18.3：7.9：1.1。其紅外圖譜表明：猴頭多糖存在分子內(nèi)和分子間的氫鍵，分子中存在

4、C-H鍵伸縮振動(dòng)，存在-OH的變形振動(dòng)，存在呋喃糖苷吸收峰。 5．猴頭菌絲多糖HMP具有明顯的降血糖作用，而且降血糖作用隨著多糖的濃度增加而加強(qiáng)；在免疫調(diào)節(jié)作用方面，HMP能夠明顯增強(qiáng)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，能夠明顯促進(jìn)胸腺器官的發(fā)育，具有明顯的遲發(fā)型超敏反應(yīng)，具有良好的免疫調(diào)節(jié)作用：HMP能夠明顯提高血清、大腦、肝臟的SOD、CAT含量，能夠降低大腦、肝臟的MDA含量，具有明顯的抗氧化功能；同時(shí)，HMP具有較強(qiáng)的提高機(jī)體耐