1、論文以富含膳食纖維的玉米、小麥、稻米加工副產(chǎn)品或下腳料(玉米皮、麩皮、米糠等)為原料，以裂褶菌為生物發(fā)酵劑，采用固體發(fā)酵模式，研究具有一定功能活性的裂褶菌多糖生物技術(shù)。研究結(jié)果如下: (1)試驗篩選具有代表意義的4株裂褶菌為發(fā)酵菌株。結(jié)果表明:4株裂褶菌中多糖產(chǎn)率最高的是A菌，其產(chǎn)率為0.072g/g(以底物干基計)。綜合考慮多糖得率及原料來源、價格等，選擇玉米皮作為發(fā)酵培養(yǎng)基；固體發(fā)酵培養(yǎng)的適宜條件為:發(fā)酵溫度27℃、濕度60

2、％、發(fā)酵時間7d。通過單因素和二次旋轉(zhuǎn)正交實驗，確定最佳提取工藝為:提取溫度90℃、時間60min、料液比為1:30，最終胞外多糖的得率達到0.048g/g(以底物干基計)。 (2)經(jīng)單糖組成和結(jié)構(gòu)分析表明，裂褶菌多糖是一種聚合度高的水溶性多糖，平均相對分子量在230000DT。其主要成分為葡聚糖，含量約占總糖80.92％。裂褶菌多糖溶液具有高粘度特征，其粘度受溫度和濃度影響較大，受pH值影響較小。裂褶菌多糖乳化能力和乳化穩(wěn)定性