1、茶葉籽油與茶葉同源,從茶樹(Camellia sinensis O’Ktze)種子提取所得,已被《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部2009年第18號(hào)公告》批準(zhǔn)為新資源食品。茶葉籽油不飽和脂肪酸相對(duì)含量高達(dá)80％,但具有較強(qiáng)氧化穩(wěn)定性,表明其必然含有豐富的非脂肪酸抗氧化活性物質(zhì)。本研究擬對(duì)茶葉籽油總酚、總黃酮、生育酚等及其抗氧化能力展開研究,考察提取工藝、茶樹品種等對(duì)茶葉籽油活性物質(zhì)及抗氧化能力的影響,進(jìn)而明確茶葉籽油主要抗氧化成分;在此基礎(chǔ)上,對(duì)該

2、類物質(zhì)組成進(jìn)行定性定量分析,深入探討其抗氧化構(gòu)效關(guān)系;同時(shí),依據(jù)抗氧化與抗腫瘤關(guān)聯(lián)機(jī)制,初步探索主要抗氧化化合物的抗腫瘤作用,本文旨在提供茶葉籽油主要抗氧化物質(zhì)及其抗氧化作用基礎(chǔ)資料,為其開發(fā)及推廣奠定理論基礎(chǔ)。
　　首先,考察提取工藝及條件參數(shù)對(duì)茶葉籽油活性成分及抗氧化能力的影響,結(jié)果表明,提取方法及工藝參數(shù)均對(duì)茶葉籽油樣中活性成分含量與抗氧化能力有顯著的影響,四種提油工藝中水酶法提取得到的茶葉籽油具有較高活性成分含量及抗氧化能

3、力,其中,溫度、提取液極性及提取液 pH值是提取過程中影響茶葉籽油活性成分與抗氧化能力的主要因素。
　　品種亦是影響茶葉籽油活性成分與抗氧化能力的重要因素,因此,實(shí)驗(yàn)同時(shí)考察茶樹品種對(duì)茶葉籽油活性成分和抗氧化能力的影響,結(jié)合化學(xué)計(jì)量分析法,綜合評(píng)價(jià)不同品種茶葉籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,篩選出具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的品種,為茶樹育種及開發(fā)高品質(zhì)茶葉籽油,提供重要參考價(jià)值。另外,相關(guān)性分析表明,茶葉籽油中總酚含量與抗氧化能力具有極顯著相關(guān)性,是茶葉籽

4、油具有較強(qiáng)抗氧化能力的主要原因。
　　實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步利用HPLC技術(shù)對(duì)茶葉籽油中主要抗氧化物質(zhì)的組成進(jìn)行定性定量分析,深入探討其構(gòu)效關(guān)系。結(jié)果從中鑒定出13種酚類化合物,同時(shí),對(duì)化合物定量分析得到山奈酚的含量最高,高達(dá)19.13μg/g。
　　基于以上研究,利用硅膠柱、葡聚糖凝膠LH-20對(duì)茶葉籽油中主要抗氧化物質(zhì)進(jìn)行分離純化,同時(shí)依據(jù)抗氧化與抗腫瘤的關(guān)聯(lián)機(jī)制,采用細(xì)胞學(xué)實(shí)驗(yàn),初步探索各類化合物對(duì)人肝癌細(xì)胞HepG2體外抑制活性