1、水稻是我國第一大糧食作物，米糠是稻米生產(chǎn)過程中最重要的加工副產(chǎn)物，我國米糠資源居世界第一，但米糠資源的開發(fā)利用及相關(guān)理論研究還處于較低水平，大部分米糠被用作動物飼料，造成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。本論文以米糠為原料，使用壓差式膨化法處理米糠，并以米曲霉作為發(fā)酵菌種對膨化米糠進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵，大幅提高了米糠發(fā)酵物中γ-氨基丁酸(GABA)的含量，同時采用離子交換層析法對米糠中γ-氨基丁酸進(jìn)行了初步提取純化，具體研究內(nèi)容及結(jié)果如下:
　　(1)壓

2、差式膨化處理米糠性質(zhì)的影響:對米糠膨化前后水分、脂肪、灰分、蛋白質(zhì)和糖含量進(jìn)行了測定，結(jié)果表明膨化處理對米糠糖類和蛋白質(zhì)含量影響較大。研究米糠含水量、膨化溫度和加熱時間等壓差式膨化條件對米糠發(fā)酵物中γ-氨基丁酸含量的影響，進(jìn)行單因素試驗和響應(yīng)面分析，結(jié)果表明最佳膨化條件為米糠含水量47％，膨化處理溫度74℃，加熱時間83 min，發(fā)酵物中γ-氨基丁酸含量達(dá)到149.09mg/100g米糠。分別對米糠進(jìn)行擠壓膨化、壓差膨化等處理，比較不同

3、處理方法發(fā)酵后γ-氨基丁酸含量差異，并分析原因。
　　(2)膨化米糠發(fā)酵生產(chǎn)γ-氨基丁酸的條件優(yōu)化:對膨化米糠液態(tài)發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化，確定培養(yǎng)基料液比、接種量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間和搖床轉(zhuǎn)速對γ-氨基丁酸含量的影響，并進(jìn)行正交試驗。結(jié)果表明最佳發(fā)酵工藝為:料液比1∶10、接種量5％、溫度28℃、培養(yǎng)時間3d、搖床轉(zhuǎn)速130 r/min，米糠發(fā)酵物中γ-氨基丁酸含量達(dá)到234.1mg/100g米糠，比初始米糠發(fā)酵物中的含量提高約2.4倍

4、。(3)發(fā)酵液中GABA的提取和純化:采用超聲波輔助提取對米糠發(fā)酵物進(jìn)行初步提取，然后采用離子交換層析法進(jìn)行純化，提取液經(jīng)過離心、脫色、脫鹽等預(yù)處理，通過靜態(tài)吸附實驗和吸附動力學(xué)實驗確定離子交換層析的最適條件。結(jié)果表明，選取732型強(qiáng)酸性陽離子交換樹脂、上樣pH值為3、上樣液濃度2mg/mL，流速2 mL/min，洗脫液pH8～10，收集餾分，測得其γ-氨基丁酸的純度為73％，計算得提取純化γ-氨基丁酸的得率為44.9％。
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