1、隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高,人們對食品質(zhì)量的安全要求也必然提高。當(dāng)前,我國農(nóng)作物、畜禽肉、水產(chǎn)品的污染和食品在生產(chǎn)、加工運(yùn)輸、存儲、銷售等環(huán)節(jié)的污染,嚴(yán)重?fù)p壞了消費(fèi)者的身體健康。從近些年報導(dǎo)的有關(guān)食品安全事件中不難發(fā)現(xiàn),非法和過量使用食品添加劑,已經(jīng)成為食品安全問題中最嚴(yán)重的安全隱患。因此,食品添加劑的檢測已經(jīng)成為食品檢驗至關(guān)重要的一個方面。
　　本文主要對化學(xué)修飾電極在食品安全檢測中的應(yīng)用研究做了綜述,并且探討了制備性能優(yōu)異

2、的修飾電極的方法,將其應(yīng)用于食品中添加劑的檢測,具體開展工作如下:
　　1.新型磁性納米類普魯士藍(lán)的合成及其對亞硝酸鹽的電催化利用磁性離子液體1-丁基-3-甲基咪唑四氯化鐵鹽([bmim]FeCl4)與六氰合鐵酸鉀制備了納米磁性類普魯士藍(lán),用IR、XPS、AFM等技術(shù)對其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)進(jìn)行了表征。并將磁性納米類普魯士藍(lán)修飾到玻碳電極表面制備了化學(xué)修飾電極。實驗發(fā)現(xiàn),該修飾電極對亞硝酸鈉具有電催化氧化特性。
　　2.基于靜電自組裝

3、作用制備PDDA巰基乙酸修飾金電極檢測亞硝酸鹽本文利用常見易得的原材料聚二烯丙基二甲基氯化銨(PDDA)和巰基乙酸(MA),基于靜電組裝技術(shù)制備了PDDA-MA/Au傳感器,用于亞硝酸鹽的檢測。實驗表明,在0.2mol/L PBS(pH7.53,0.1mol/L NaAc)中,NaNO2的氧化峰電流與其濃度在6.9×10-7~8.8×10-3mol·L-1之間呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系,實驗測得檢出限為6.9×10-7mol·L-1,回收率在9

4、4.6％~101.8%之間。該傳感器制備簡單、成本低,對NaNO2具有較高的靈敏度、較低的檢測限、良好穩(wěn)定性、重現(xiàn)性、可多次重復(fù)使用,具有潛在的應(yīng)用價值。
　　3.碳納米管聚結(jié)晶紫膜修飾玻碳電極檢測食品中NO2-本文研究了用滴涂電聚合法制備了多壁碳納米管結(jié)晶紫修飾電極,并用該修飾電極對亞硝酸根進(jìn)行測定,探討了最佳實驗條件。實驗結(jié)果表明,該電極穩(wěn)定性良好,在pH為2.75的0.1mol/L硝酸鈉硝酸混合溶液中,亞硝酸根的氧化峰電流與

5、亞硝酸根的濃度在1.0×10-5~6.6×10-2mol/L之間呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系,相關(guān)系數(shù)為r=0.9992,檢測限為9.24×10-6mol/L。
　　4.基于聚乙烯醇離子液體負(fù)載HRP修飾石墨烯/納米金復(fù)合膜的氧化氫生物傳感器本文以石墨烯/納米金修飾玻碳電極為基底,用聚乙烯醇與離子液體的復(fù)合物將辣根過氧化物酶固定于電極表面,成功制備了性能良好的過氧化氫生物傳感器。實驗表明,在0.1mol/L HAc-NaAc+0.1mol/

6、L KCl(pH6.5)中,H2O2的氧化峰電流與其濃度在9.55×10-6~6.01×10-3mol/L之間呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系,檢出限(3S/N)為3.3×10-7mol/L。用標(biāo)準(zhǔn)加入法做回收實驗,回收率在93.4%~100.5%之間。該傳感器對H2O2具有較高的靈敏度,較低的檢測限,良好穩(wěn)定性、重現(xiàn)性及較長的使用壽命,且制作成本低,并可多次重復(fù)使用,具有潛在的應(yīng)用價值。
　　5.中性紅碳納米管修飾玻碳電極測定溶解氧的研究制備