1、利用亞硝酸鹽與2，3-二氨基萘生產(chǎn)強(qiáng)烈熒光物質(zhì)的原理，通過高效液相色譜熒光檢測器(HPLC-FLD)，檢測腌漬蔬菜中亞硝酸鹽，方法靈敏度高、檢出限低、抗干擾能力強(qiáng);應(yīng)用這種方法抽樣檢測邯鄲地區(qū)亞硝酸鹽含量，分析風(fēng)險情況。結(jié)論如下:
　　1、水浴衍生條件:衍生溫度40℃，時間20min;液相色譜條件:流動相乙腈-水(40+60)，流速:0.8mL/min;熒光檢測器:激發(fā)波長:375nm，發(fā)射波長:415nm。通過方法驗(yàn)證，線性范圍

2、為:0～0.4mg/L，線性相關(guān)系數(shù)0.9993，方法檢出限能夠達(dá)到0.01mg/kg，低于國標(biāo)方法檢出限(1mg/kg)，平均回收率80％～95.8％，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差0.5～15.1％.
　　2、用該方法檢測榨菜中亞硝酸鹽含量，評估測量不確定度，檢測結(jié)果為(0.30±0.07)mg/kg，k=2。三個主要不確定度來源為:(1)樣品質(zhì)量引入的不確定度;(2)定容體積引入的不確定度;(3)濃度測量引入的不確定度，包括標(biāo)液和校準(zhǔn)曲線。樣