1、本課題以油茶餅粕為原料，主要研究了油茶餅中茶皂素的提取、分離、純化的最佳工藝及測定茶皂素的方法，并對油茶餅中蛋白質(zhì)的提取及功能特性進行了研究，為茶皂素的工業(yè)生產(chǎn)提供了理論基礎(chǔ)，并對提高油茶餅的綜合資源利用具有重要意義。
　　 1．油茶餅粕中主要營養(yǎng)成分：總糖35.19％、脂肪6.19％、蛋白質(zhì)8.12％、粗纖維18.67％、茶皂素12.11％。
　　 2．通過薄層層析（TLC）對油茶餅提取物進行定性試驗，發(fā)現(xiàn)提取物中在于

2、茶皂素對照品同樣Rf 值的位置出現(xiàn)了相同的斑點，Rf 值為0.37，說明油茶餅粕中含有茶皂素。
　　 3．采用甲醇為提取劑，通過超聲波輔助法提取油茶餅粕中的茶皂素。以茶皂素的提取效率為考察指標(biāo)進行二次通用旋轉(zhuǎn)組合試驗。研究表明：提取時間對茶皂素提取效率影響最大，其次是料液比，提取溫度對茶皂素提取效率影響最小，最佳提取工藝為料液比1:9、超聲溫度50℃、超聲提取時間57min為超聲波輔助提取茶皂素的最佳工藝條件，此條件下茶皂素提取

3、效率可達到80.89％。
　　 4．建立高效毛細管電泳法，檢測茶皂素的條件為：BECKMAN 高效毛細管電泳儀，PDA 檢測器。未涂層熔融石英毛細管柱（I.d.50um×60cm，有效長度50cm）。運行緩沖液為30mM 硼酸-硼砂溶液，pH=8.0，進樣時間5s，毛細管柱溫為25℃，分離電泳電壓為20KV，檢測波長為210nm。并與香草醛-濃硫酸分光光度法進行比較，結(jié)果表明高效毛細管電泳法不易受其他雜質(zhì)影響，精確度較高。

4、>　　 5．分別用大孔樹脂和聚酰胺樹脂對茶皂素進行分離純化，并考察這兩種方法的洗脫劑濃度，分別用70％和50％乙醇進行洗脫，兩種分離純化方法所得目的物純度為：83.23％、80.17％。
　　 6．采用堿提酸沉法提取油茶餅粕中的蛋白質(zhì)，以蛋白質(zhì)的提取率為考察指標(biāo)進行正交試驗。最佳提取工藝為：提取溫度為45℃、pH 值為11.5、料液比1:45的條件下提取90min。在此條件下得到蛋白提取率為44.19％。
　　 7．對