1、油茶(Camellia oleifera Abel)，是山茶科、山茶屬的多年生木本油料作物，我國(guó)特有的木本油料物種。油茶餅粕為油茶籽仁榨油后的殘余物，含有30％～60％的糖類物質(zhì)。多糖具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、抗感染、治療艾滋病等多方面的生物活性。因此，對(duì)油茶餅粕中多糖進(jìn)行提取、分離純化以及抗氧化性研究具有十分重要的意義。
　　 本論文以產(chǎn)自湖南瀏陽(yáng)的油茶餅粕為原料，對(duì)其中的茶皂素和活性多糖的提取工藝進(jìn)行了研究；活性炭對(duì)油茶餅

2、粕多糖(Camellia Oleifera Polysaccharide，簡(jiǎn)稱COP)進(jìn)行了脫色處理；SephadexG-100葡聚糖凝膠層析柱對(duì)油茶餅粕多糖進(jìn)行了初步分離，用高效液相色譜對(duì)油茶餅粕多糖的純度進(jìn)行了鑒定；運(yùn)用紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)分析、紅外光譜分析等方法對(duì)多糖的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了初步研究；并研究了油茶餅粕多糖的體外抗氧化活性。本文的主要研究?jī)?nèi)容及結(jié)果如下：
　　 1.以乙醇為提取溶劑，提取油茶餅粕中的茶皂素。實(shí)驗(yàn)得出最佳工藝

3、條件為：乙醇濃度80％、料液比1:9(g/mL)、提取時(shí)間4h、提取溫度90℃，茶皂素在此條件下的提取率為8.98％。
　　 2.研究了油茶餅粕多糖的水提工藝，探討了提取溫度、料液比、提取時(shí)間對(duì)多糖提取率的影響。在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化了其最佳提取工藝條件。結(jié)果表明，提取油茶餅粕多糖的最佳工藝條件為：提取溫度70℃、料液比1:30(g/mL)、提取時(shí)間4 h，油茶餅粕多糖在此條件下的提取率可達(dá)到5.88％。

4、　　 3.采用活性炭對(duì)油茶餅粕多糖進(jìn)行了脫色處理。采用單因素和正交實(shí)驗(yàn)，確定了多糖脫色的最佳工藝參數(shù)：活性炭用量為0.2 g/100mL、脫色溫度為60℃、脫色時(shí)間為1.5 h，能達(dá)到較好的脫色效果。此條件下，脫色率為81.66％，多糖保留率為82.11％。SephadexG-100葡聚糖凝膠柱層析對(duì)多糖進(jìn)行了分離，蒸餾水洗脫得到了兩個(gè)多糖組分COP1和COP2。高效凝膠色譜對(duì)多糖組分COP1和COP2進(jìn)行了純度鑒定，結(jié)果顯示兩組份均

5、為純品。紫外檢測(cè)顯示多糖在260 nm和280 nm無(wú)核酸和蛋白特征吸收峰。紅外檢測(cè)顯示油茶餅粕多糖具有多糖類物質(zhì)的特征吸收峰。
　　 4.通過(guò)四種不同的體系(DPPH自由基、超氧陰離子自由基、羥自由基、還原能力)研究了油茶餅粕多糖的體外抗氧化活性，并與VC的抗氧化性進(jìn)行了對(duì)照。結(jié)果表明，油茶餅粕多糖具有一定的抗氧化活性，且其抗氧化能力隨著濃度的增加而相應(yīng)增加。油茶餅粕多糖清除 DPPH自由基、超氧陰離子自由基和羥自由基的 IC