1、食品安全已成為全球關注的焦點問題,其涉及從農(nóng)田到餐桌的整個食品生產(chǎn)加工鏈。在食品生產(chǎn)、加工過程中添加違禁成分所造成的食品安全問題與環(huán)境污染所致的安全問題(農(nóng)殘等)不同,其有毒成分不明、含量偏高,對人體造成的危害更大。近年來曝光的違法添加蘇丹紅、三聚氰胺等事件不僅產(chǎn)生了極大的健康危害,而且使得公眾對食品安全產(chǎn)生了極大的信任危機。因此,深入研究食品中違禁添加物甄別、檢測方法對于有效控制此類安全問題有著重要意義。
　　 在違禁添加中,

2、濫用禁用著色劑是最為嚴重的問題之一。歐洲食品安全委員會對偶氮類染料在食品中的使用有著嚴格限制,其中蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、對位紅、酸性橙Ⅱ和羅丹明B屬于明令禁止添加的染料。本論文針對食品中偶氮類染料的分析方法進行了相關研究。
　　 牛奶三聚氰胺事件出現(xiàn)后,盡管國家加大了奶制品中三聚氰胺的監(jiān)測力度,但已有的三聚氰胺奶粉卻成為了污染其他食品的潛在危險。一些不法廠商將三聚氰胺奶粉轉用到飼料等其他食品相關產(chǎn)品以謀取不法利

3、益,使得三聚氰胺的危害情況更為復雜。本論文針對該情況,對三聚氰胺污染的雞飼料喂養(yǎng)實驗雞后三聚氰胺在雞組織、內(nèi)臟及蛋中的分布、沉積進行了系統(tǒng)研究,為有效監(jiān)測其安全提供了基礎。
　　 論文主要內(nèi)容如下:
　　 1.對偶氮類染料及三聚氰胺分析技術現(xiàn)狀進行了總結,就方法中存在的問題及技術關鍵點進行了分析,并介紹了最新研究動態(tài)。
　　 2.建立了同時分析食品中十一種偶氮類色素的高效液相色譜-質譜聯(lián)用法。為提高分離效能、電噴

4、霧離子化效率及檢測靈敏度,對流動相的組成、pH及離子化條件等進行了優(yōu)化。結果表明,所建立的方法抗干擾能力強、靈敏度高、結果準確可靠。
　　 3.為擴展方法的適用性,對偶氮類染料分析的樣品前處理方法進行了比較研究。考察了其在硅膠、氧化鋁及不同鍵合相固相萃取小柱上的吸附、解吸附行為,并對不同洗脫劑的洗脫凈化效率進行了分析,提出了最佳固相萃取凈化條件；建立了水溶性和脂溶性色素的溶劑誘導相變萃取方法,解決了兩者同時萃取時回收率偏低的問題