1、該文通過計(jì)算機(jī)模擬的方法對(duì)此進(jìn)行研究,以期在很短的時(shí)間內(nèi)取得在實(shí)踐中需要很長(zhǎng)時(shí)間才能得到的結(jié)果,使能及時(shí)為生產(chǎn)過程的優(yōu)化決策提供依據(jù).殼聚糖酶解條件的研究是殼聚糖酶解得以實(shí)施的基礎(chǔ).該文首先以價(jià)格便宜、穩(wěn)定性好的木瓜蛋白酶作為酶解劑,研究了反應(yīng)溫度、pH、酶濃度、底物濃度、殼聚糖脫乙酰度和反應(yīng)時(shí)間等反應(yīng)條件對(duì)酶解過程的影響,確定最適的反應(yīng)條件;通過計(jì)算機(jī)模擬,建立了殼聚糖脫乙酰度與GlcNAc-GlcN糖苷鍵相對(duì)含量的數(shù)學(xué)關(guān)聯(lián)式;并結(jié)合

2、實(shí)驗(yàn)對(duì)木瓜蛋白酶降解殼聚糖的特性進(jìn)行了研究,發(fā)現(xiàn),木瓜蛋白酶對(duì)殼聚糖的降解機(jī)制是選擇性地作用于GlcNAc-GlcN糖苷鍵.在了解木瓜蛋白酶降解殼聚糖特性的基礎(chǔ)上,根據(jù)殼聚糖分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn),結(jié)合組合數(shù)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)和Monte Carlo模擬方法,提出了"簡(jiǎn)化-復(fù)原"模擬思想,對(duì)木瓜蛋白酶降解殼聚糖的產(chǎn)物分子量分布進(jìn)行了模擬研究.結(jié)果表明,該文的計(jì)算機(jī)模擬方法得到的結(jié)果能很好地反映殼聚糖降解產(chǎn)物的分子量分布趨勢(shì),可作為殼聚糖降解產(chǎn)物分子量分布