1、進入21世紀，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對肉制品的需求越來越廣，然而肉制品流通過程中存在著不可控制的因素，如何控制肉制品流通過程中的安全問題，使其最小化或避免，已成為政府急需解決的民生問題，如何提高肉制品流通過程中的監(jiān)控和可靠度，實現(xiàn)企業(yè)的競爭力與社會穩(wěn)定發(fā)展的雙贏局面，亟需進行系統(tǒng)深入的理論研究。
　　本文主要運用RFID（無線射頻識別）技術、GO-FLOW、故障樹分析理論及模糊層次安全評價對肉畜養(yǎng)殖及肉制品加工銷售流程中

2、的監(jiān)控系統(tǒng)進行研究、分析及計算，從系統(tǒng)應用領域的背景及法規(guī)環(huán)境的角度出發(fā)，對肉制品流通過程的安全性和可靠性模式進行建模分析。論文具體的主要工作和結論包括:一是對某肉制品加工企業(yè)銷售流程的現(xiàn)場調研，重點分析肉制品供應鏈中銷售流程中的安全隱患，研究銷售流程特性，提出肉制品銷售流通中的安全管理對策;二是利用RFID技術對肉畜進行個體標記并跟蹤、記錄肉畜飼養(yǎng)、監(jiān)管、屠宰到銷售全過程中狀態(tài)數(shù)據(jù)，并基于所記錄的信息，在流通過程的關鍵控制點上依據(jù)既定