1、養(yǎng)豬在中國(guó)是一個(gè)大行業(yè)，占農(nóng)業(yè)的30％，但是我國(guó)目前的豬肉和其制品存在很大的安全隱患問(wèn)題，嚴(yán)重影響人民的身體健康。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們對(duì)綠色環(huán)保消費(fèi)觀念的增強(qiáng)，人們對(duì)豬肉質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。由此生態(tài)養(yǎng)豬，生態(tài)豬肉及制品便應(yīng)運(yùn)而生，并逐步發(fā)展成為生態(tài)化生豬產(chǎn)業(yè)。那么如何發(fā)展好生態(tài)化生豬產(chǎn)業(yè)，解決豬肉食品安全問(wèn)題，帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展?因此，對(duì)生態(tài)化生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究具有理論和現(xiàn)實(shí)意義。
　　 本文從國(guó)內(nèi)外豬肉制品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況出發(fā)

2、，分析了豬肉制品的產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。為了得出影響豬肉制品品質(zhì)的影響因素，筆者運(yùn)用層次分析法對(duì)生態(tài)肉制品的形成過(guò)程進(jìn)行定性和定量分析，并且使用 AHP軟件計(jì)算已量化的判斷矩陣。通過(guò)計(jì)算結(jié)果，可以發(fā)現(xiàn)：在生態(tài)豬肉制品形成的過(guò)程中，飼養(yǎng)階段最為重要，屠宰加工階段其次，之后是包裝運(yùn)輸階段，最后是牲畜品種的選擇階段；在以上幾個(gè)過(guò)程中又包含11個(gè)下級(jí)影響因素，按照子影響因素加權(quán)系數(shù)的重要程度排序依次為養(yǎng)殖的環(huán)境、污物的處理、飼料的選擇、加工

3、的環(huán)境、三廢的處理、加工的技術(shù)、無(wú)污染、無(wú)毒、肉質(zhì)、適應(yīng)性和成長(zhǎng)速度。
　　 通過(guò)以上分析，已經(jīng)得到了豬肉制品品質(zhì)的影響因素，所以，筆者從種豬特色化、飼料安全化、屠宰加工過(guò)程生態(tài)化、豬肉運(yùn)輸過(guò)程環(huán)?；葟呢i仔到豬肉整個(gè)過(guò)程鏈，分析了生態(tài)化生豬的形成過(guò)程，并提出了各個(gè)階段的具體措施以保證生態(tài)豬肉制品的品質(zhì)。生態(tài)化生豬產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展，如何才能將產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)？在確保豬肉生態(tài)情況的前提下，首先將取決于如何給生態(tài)化生豬產(chǎn)業(yè)進(jìn)