1、文蛤、泥蚶、縊蟶等貝類味道鮮美、營養(yǎng)豐富而且具有保健作用,是深受我國沿海地區(qū)消費(fèi)者青睞的水產(chǎn)品,這三種灘涂貝類目前已在國內(nèi)開展人工育苗和養(yǎng)殖,是我國重要的貝類養(yǎng)殖品種。灘涂貝類因其濾食性、活動(dòng)性差等生活特點(diǎn),很容易受到環(huán)境污染的影響,而貝類具有很高的重金屬富集能力,因此,貝類中重金屬的污染受到越來越多的關(guān)注。
　　 鎘(Cd)是一種半衰期很長的多器官、多系統(tǒng)毒物,具有廣泛的毒理學(xué)效應(yīng),已被美國毒物管理委員會(huì)(ATSDR)列為第6

2、位危及人類健康的有毒物質(zhì)。鎘主要通過呼吸道和消化道侵入人體。微量鎘在進(jìn)入人體后會(huì)逐漸累積,通常腎臟中鎘含量最高,其次是肝臟,心臟、肌肉和骨組織,鎘在人體內(nèi)的積累會(huì)對肺、腎、肝、免疫系統(tǒng)和生殖器官等產(chǎn)生一系列損傷。
　　 本文針對貝類樣品的特點(diǎn),通過對分析條件的篩選,同時(shí)選擇合適基體改進(jìn)劑和實(shí)驗(yàn)條件,建立了微波消解-電感耦合等離子體-質(zhì)譜法(ICP-MS)測定貝類中鎘、鉻、鉛、銅,利用高分辨連續(xù)光源原子吸收法測定同時(shí)測定貝類中鎘、

3、鉻、鉛、銅,以及利用濕法消解-ICP-MS法測定底泥中重金屬鎘三種檢測方法,加標(biāo)回收率分別為94.74％.106％、90％.107％、95％-96％,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差全部在6％以下,準(zhǔn)確度試驗(yàn)和精密度試驗(yàn)結(jié)果良好,表明這三種方法的檢測結(jié)果可靠,新的檢測方法的建立提高了檢測靈敏度和檢測效率,為富集試驗(yàn)打好基礎(chǔ)。
　　 同時(shí)本文還對我國現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)貝類重金屬的指標(biāo)進(jìn)行比較分析。在此基礎(chǔ)上,結(jié)合我國目前貝類

4、衛(wèi)生狀況調(diào)查結(jié)果以及國內(nèi)外文獻(xiàn)資料,對我國貝類標(biāo)準(zhǔn)中的重金屬限量進(jìn)行探討,提出我國貝類標(biāo)準(zhǔn)中重金屬的建議限量指標(biāo)為:汞0.5mg/kg,無機(jī)砷1.0mg/kg,鉛1.5mg/kg,鎘2.0mg/kg(不包括牡蠣、扇貝、泥蚶),銅50mg/kg,鉻2.0mg/kg。為了進(jìn)一步支持所提出的標(biāo)準(zhǔn)限量建議值,通過人工模擬養(yǎng)殖環(huán)境,構(gòu)建海水-底泥-生物體體系,在海水中添加氯化鎘溶液配制成不同鎘濃度的海水,研究恒定水溫下、不同時(shí)間點(diǎn)的文蛤、泥蚶、縊

5、蟶各組織(肌肉、內(nèi)臟、貝殼)中鎘的分布,得到無污染養(yǎng)殖海水(海水中鎘濃度符合國家水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中一類海水、二類海水的鎘限量)中文蛤、泥蚶、縊蟶對鎘的富集能力規(guī)律。三種貝類各組織鎘含量分布情況的結(jié)果表明,海水中的鎘在進(jìn)入泥蚶、縊蟶、文蛤體內(nèi)后最先富集于內(nèi)臟團(tuán),然后向腹足等其它肌肉組織轉(zhuǎn)移,并且不會(huì)在貝殼中富集。研究結(jié)果表明,0.2μg/1、1μg/1海水富集試驗(yàn)中,泥蚶、文蛤、縊蟶的底泥、貝肉的鎘含量均不具有顯著差異(P＞0.05),如按照《農(nóng)

6、產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》(GB18406.4-2001)中鎘限量值(0.1mg/kg)評(píng)定,天然海水(0.2μg/l)中生長的縊蟶多數(shù)可以達(dá)到限量要求,在一級(jí)海水(1μg/l)中生長的縊蟶均達(dá)不到限量要求;而在兩個(gè)濃度的海水中正常生長的文蛤和泥蚶體內(nèi)實(shí)際鎘含量亦均無法達(dá)到該要求。5μg/l海水30天富集試驗(yàn)中,泥蚶、文蛤、縊蟶的底泥、貝肉的鎘含量均有顯著差異(P＜0.05),可見5μg/l海水會(huì)導(dǎo)致三種貝類體內(nèi)鎘的富集量增加。

7、5μg/l海水富集試驗(yàn)中,泥蚶鎘含量由1.10mg/kg上升至1.77mg/kg,在30天內(nèi)可能尚未達(dá)到平衡,30天后泥蚶體內(nèi)鎘含量可能會(huì)緩慢升高,但穩(wěn)定值不超過2mg/kg。文蛤體內(nèi)鎘含量在10天以后基本穩(wěn)定在0.80mg/kg左右,而縊蟶體內(nèi)鎘富集量遠(yuǎn)小于泥蚶,5μg/l海水富集試驗(yàn)后期的縊蟶體內(nèi)鎘含量基本穩(wěn)定在0.18mg/kg。鎘含量0.2μg/l、1μg/l、5μg/l的海水富集試驗(yàn)中,泥蚶體內(nèi)鎘含量全部在1.0mg/kg以上