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文檔簡介
1、本文以內源性的絲氨酸蛋白酶抑制劑作為研究目標；對鰱魚肌肉中的絲氨酸蛋白酶抑制劑進行了分離純化，對其進行了基本性質的測定，研究了絲氨酸蛋白酶抑制劑對肌原纖維自溶的影響，并探討了其對腫瘤細胞生長及細胞周期的影響，為淡水魚的高效加工利用提供了理論依據(jù)。研究顯示，鰱魚肌原纖維蛋白在55℃條件下有著顯著的自溶作用。提純的絲氨酸蛋白酶抑制劑和絲氨酸蛋白酶抑制劑PMSF、半胱氨酸蛋白酶抑制劑E-64和金屬蛋白酶抑制劑EDTA都能抑制肌球蛋白重鏈(MH
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