1、熱風干燥是被廣泛使用的一種果蔬干燥方法.該文以紅富士蘋果為研究對象,對果蔬干燥過程仿真研究中的若干問題進行研究探討.全文主要內容如下:1)該文在綜述了國內外干燥數(shù)學模型的基礎上,針對當前的模型一般都有存在忽略邊界收縮或考慮不足的缺點,提出通過量綱分析,實驗獲取小塊果蔬體積收縮率與其含水率變化之間的關系,并將這一關系應用于果蔬內部每一質點,從一維的徑向線收縮推導出通用公式;從三維球體的立體角度推導出球形公式.對所獲得的理論方程,設計實驗進

2、行驗證,結果發(fā)現(xiàn)球形公式較通用公式預測結果與實際結果更吻合,更合理.2)果蔬在流通、加工和貯藏過程中的質量是以研究水分性質為基礎的,數(shù)值仿真方法研究果蔬干燥過程時,含水率的數(shù)值計算結果也必需得到實驗的驗證.然而測量果蔬含水率的傳統(tǒng)方法,只能取得實驗平均值,缺乏在線無損檢測的能力,不能精確獲取果蔬內部含水率的分布信息.該文為無損獲取果蔬內部水分的含量及其分布形態(tài),利用CT技術,實驗研究CT值與其對應點含水率、CT值與CT圖像上對應點的RG

3、B值之間的關系,數(shù)據分析發(fā)現(xiàn)兩組關系中的兩參量之間都有著十分顯著的線性相關性,并得到CT值和含水率(紅富士蘋果)之間、CT圖像上點的RGB值與其CT值之間的函數(shù)關系式.從而可以通過CT技術,為精確無損的果蔬水分檢測提供新思路.3)獲得的CT片是大量信息的存貯集合.該文在綜述了圖像信息處理在果蔬檢測方面的應用后,總結了當前應用的一些特點和方法,針對CT圖像,進行圖像處理應用.首先對CT圖像進行預處理:為后續(xù)處理的需要提供了方便的區(qū)域選取工

4、具;將24位真彩圖轉化為8位灰度圖;用中值濾波進行圖像增強.隨后進行物體識別,從背景中將物體分離出來,該算法適用于多個不連通物體的同時識別,具有很好的通用性和抗干擾性.在物體識別后,探討了輪廓跟蹤算法和腐蝕方法在獲取物體邊界時的特點.4)在圖像信息可視化方面,該文采用偽彩色處理的方法,提高了對CT圖像細節(jié)的視覺辨別力,取得明顯的效果;在狀態(tài)欄中,動態(tài)顯示鼠標所在點的灰度值、CT值以及含水率,從而可以方便地了解各點的相關信息.數(shù)據統(tǒng)計分析