1、本文以雙液相棉粕為原料,制備得到了棉籽濃縮蛋白和棉籽分離蛋白,并對制備過程中的萃取、沉淀、超濾問題進(jìn)行了研究,建立了萃取動力學(xué)和有關(guān)超濾的數(shù)學(xué)模型,測定了棉籽蛋白產(chǎn)品的功能特性.具體內(nèi)容包括:一、棉籽濃縮蛋白的制備在雙液相棉粕中,棉殼約占30﹪,為了制備棉籽濃縮蛋白,本文利用棉殼和棉仁密度上的差異,通過比較選定了K<,2>CO<,3>溶液作為液選劑制得棉籽濃縮蛋白,并考察了濃度和預(yù)處理方式對分離效果的影響.二、棉籽沉淀分離蛋白的制備為得

2、到植酸含量低、蛋白質(zhì)收率高的棉籽沉淀分離蛋白,實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)考察了蛋白質(zhì)的萃取工藝條件、沉淀?xiàng)l件以及植酸的溶解特性,并初步探討了超聲波對蛋白質(zhì)萃取過程的強(qiáng)化作用.三、棉籽溶解蛋白的制備蛋白質(zhì)沉淀后的乳清中含有0.2-0.4wt﹪的溶解蛋白,約占棉粕中蛋白質(zhì)總量的20﹪左右,這一部分蛋白質(zhì),適宜采用超濾回收.本文考察了操作壓力、超濾時間、溫度、pH值、蛋白質(zhì)濃度等因素對超濾膜通量的影響.四、棉籽蛋白的功能特性分析了棉籽濃縮蛋白、沉淀蛋白、溶解蛋

3、白三種蛋白產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量、植酸含量,并考察了三種蛋白產(chǎn)品的功能特性:溶解性、吸水性、吸油性、乳化性與乳化穩(wěn)定性、起泡性與泡沫穩(wěn)定性等.五、蛋白質(zhì)萃取動力學(xué)和超濾膜通量的數(shù)學(xué)模型(1)棉籽蛋白的萃取過程是一個液固非催化反應(yīng)過程,通過實(shí)驗(yàn)得出內(nèi)擴(kuò)散是萃取過程的控制步驟.對傳統(tǒng)的未反應(yīng)核模型作了修正,推導(dǎo)出了雙液相棉粕中棉籽蛋白質(zhì)萃取過程的宏觀動力學(xué)方程,方程概括了溫度、棉粕粒徑、萃取時間、堿液濃度等對蛋白質(zhì)萃取動力學(xué)的影響.由該動力學(xué)方