1、本文利用Uv-vis吸收光譜法，熒光光譜法和電化學(xué)分析方法研究了核黃素的光譜特性、電化學(xué)特性，光降解作用對光譜特性的影響。在此基礎(chǔ)上分別利用光譜分析法、電化學(xué)分析法研究了連二亞硫酸鈉對核黃素?zé)晒忖缱饔?，進(jìn)而確立了利用連二亞硫酸鈉對游離核黃素的選擇性猝滅作用，定量測定復(fù)雜樣品中核黃素含量的分析方法。利用該方法測定了傳統(tǒng)食品大醬、藥用植物、啤酒中的核黃素的含量。本研究對核黃素的熒光猝機(jī)理的研究及所涉及的樣品中核黃素含量提供有益的信息和方法

2、學(xué)的探討。
　　第一章緒論
　　提出本論文的研究目的和意義，介紹常用的核黃素含量的測定方法，提出了本課題的主要研究內(nèi)容。
　　第二章核黃素光譜、電化學(xué)性質(zhì)和熒光猝滅作用研究
　　探討了不同酸度和光降解作用對核黃素吸收和熒光光譜的影響，利用光譜法和電化學(xué)法進(jìn)一步研究了連二亞硫酸鈉對核黃素猝滅的原理，是核黃素異咯嗪共軛結(jié)果受到了破壞。
　　第三章食品和植物樣品中核黃素含量的測定
　　利用連二亞硫酸鈉對的游

3、離態(tài)核黃素具有選擇性的猝滅作用，并選擇傳統(tǒng)食品，像醬類、啤酒和可食植物作為分析樣品，確立了選擇性測定基體成分較復(fù)雜樣品中游離核黃素的靈敏分析方法。本方法和測定結(jié)果對測定方法學(xué)研究和所涉及樣品中核黃素含量提供重要的參考依據(jù)。
　　第四章核黃素與卡普托利相互作用研究
　　本文通過光譜測定和電化學(xué)測定方法，初步探討了卡普托利片劑和核黃素的相互作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩者發(fā)生明顯的相互作用。本研究對探明卡普托利副作用的化學(xué)機(jī)制的探討具有一定的