1、檳榔是棕櫚科檳榔屬植物檳榔的種子，主要種植于海南、福建、云南，廣西地區(qū)也有少量種植，檳榔中含有約15％的酚類物質(zhì)，主要分布于根、葉、花、及果實中，新鮮的檳榔果中酚類物質(zhì)含量較高。檳榔多酚作為檳榔的主要活性物質(zhì)具有抗氧化、抑菌、抗衰老等作用。目前檳榔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向為檳榔的精深加工及檳榔保健食品的開發(fā)，而研究檳榔多酚，對提高檳榔產(chǎn)品功能特性，開發(fā)新型檳榔保健食品具有重要意義，本論文首先采用溶劑提取法對檳榔多酚進(jìn)行了提取并對提取工藝進(jìn)行了優(yōu)化

2、，其次，采用大孔樹脂對提取的檳榔多酚進(jìn)行了純化，優(yōu)化了純化工藝，最后，采用超高效液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對純化后的檳榔多酚進(jìn)行了結(jié)構(gòu)鑒定，為檳榔功能特性的研究及檳榔高附加值產(chǎn)品的開發(fā)提供理論基礎(chǔ)。
　　 (1)檳榔多酚的提取及工藝優(yōu)化：采用溶劑提取法對檳榔多酚進(jìn)行提取，通過比較不同提取劑對檳榔多酚的提取效果的影響得到，甲醇的提取效果最好，提取率為15.82mg/g，確定甲醇為最佳提取劑，通過單因素試驗，考察了提取溫度、提取時間、料

3、液比、甲醇濃度對對檳榔多酚提取效果的影響，并在此基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)曲面的方法，對檳榔多酚的最佳提取條件進(jìn)行優(yōu)化，結(jié)果表明，檳榔多酚提取的最佳工藝條件為：提取溫度62℃，提取時間53min、料液比1:16、甲醇濃度86.2％，檳榔多酚提取率為17.82 mg/g。
　　 (2)檳榔多酚的純化：采用大孔樹脂吸附法對檳榔多酚進(jìn)行了純化，通過靜態(tài)吸附與解析試驗研究得到S.8型樹脂的吸附量和解析量均最大，分別為14.01mg/g和28.44

4、 mg/g，適宜用于檳榔多酚的純化，通過動態(tài)吸附試驗考察了上柱液pH，上柱液體積和上柱液濃度對S-8型大孔樹脂對檳榔多酚吸附性能的影響，并采用響應(yīng)曲面的方法對最佳吸附工藝條件進(jìn)行優(yōu)化，結(jié)果得到最佳吸附條件為：上柱液濃2.23mg/mL，上柱液體積6.6BV，上柱液pH2.2，此條件下吸附率為93.062％，同時通過動態(tài)解析試驗研究了解析液體積，解析液pH和解析液濃度對大孔樹脂解析率的影響，并在此基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)曲面法對最佳解析工藝條件進(jìn)