1、香菇多糖(Lentinan)是一類具有特殊生理活性的物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理功能，增強(qiáng)人體免疫機(jī)制及預(yù)防和治療多種慢性疾病的作用。本文研究了香菇子實(shí)體多糖的提取、分離純化、分析檢測(cè)、理化性質(zhì)等方面。
　　 1、以干香菇子實(shí)體為原料，采用水提醇沉法提取其中的香菇粗多糖。通過(guò)單因素條件選擇及正交試驗(yàn)研究了溫度、時(shí)間、料液比及浸提次數(shù)對(duì)香菇多糖提取率的影響，實(shí)驗(yàn)得知影響總多糖得率的因素主次順序?yàn)椋篈>D>B>C，即提取溫度對(duì)試驗(yàn)結(jié)果影響

2、最大，其次是提取次數(shù)，提取時(shí)間和用水量對(duì)提取率的影響較小。綜合各個(gè)因素的影響，在保證多糖的提取率的同時(shí)，從節(jié)約能耗，減少濃縮時(shí)間的角度考慮，采用的最佳提取多糖工藝為A3B1C1D2，即提取溫度為100℃，每次浸提2h，料液比1:15，提取2次，在提取液濃縮至原體積1/10的基礎(chǔ)上，用3倍體積的無(wú)水乙醇(即75％醇沉)進(jìn)行沉淀，然后離心取沉淀真空干燥得香菇多糖粗品。在該實(shí)驗(yàn)條件下進(jìn)行三次提取實(shí)驗(yàn)，三次香菇多糖粗品得率的平均值為5.32％，

3、粗品中的糖含量約為53％。
　　 2、將得到的香菇多糖粗品用水溶解，木瓜蛋白酶結(jié)合Sevag法(氯仿：正丁醇(V/V)=4:1)除蛋白，乙醇沉淀，離心得沉淀，真空干燥，即得除蛋白香菇多糖。采用DEAE-cellulose柱層析和Sephadex G-200柱層析、透析從香菇子實(shí)體熱水浸提的粗多糖中分離出兩個(gè)多糖組分Lenl-A、Len2-A。
　　 3、兩個(gè)多糖組分Len1-A、Len2-A經(jīng)旋光度法、Sepharose