1、可溶性大豆多糖(Soluble Soybean Polysaccharides，SSPS)是一種從大豆中提取的水溶性多糖?？扇苄源蠖苟嗵鞘谴蠖怪械挠行Щ钚猿煞葜唬梢员恢瞥筛邼舛热芤?，其溶液的粘度幾乎不受鹽類影響，對溫度的熱穩(wěn)定性也優(yōu)于其他糖類。SSPS有抗氧化性、分散性、穩(wěn)定性、乳化性和黏著性等多種特性，不僅能用作強化食品的膳食纖維，還可以用于制藥等工業(yè)中。 本文對SSPS的提取工藝進行了研究，又在此基礎上進一步的做了純化

2、與鑒定等相關研究工作。在SSPS的提取過程中，通過設置不同提取溫度、保溫時間、pH值、固液比這四個條件來測算SSPS的產率，并運用單因素實驗確定正交實驗的條件，得到最佳提取條件，即提取溫度在100℃，保溫時間為3小時，固液比1:2，pH值為5。將最佳提取條件下得到的可溶性大豆多糖經纖維素DE-52柱層析純化分離，其中用雙蒸水洗脫得到最大洗脫峰，得到含量純度約為70.58％的可溶性大豆多糖產品。將可溶性大豆多糖產品完全水解，與單糖標準品對

3、比進行薄層層析(TLC)和傅立葉變換紅外光譜分析(FTIR)，初步鑒定了在我們的實驗條件下提取到的可溶性大豆多糖的主要成分為鼠李糖和半乳糖等單糖組分。 研究表明多糖能對免疫系統(tǒng)發(fā)揮調節(jié)作用。本文采用動物實驗，對本實驗提取和制備得到的可溶性大豆多糖的免疫活性進行測定工作。通過對小鼠的臟器/體重比值，單核一巨噬細胞碳粒廓清功能及小鼠腹腔巨噬細胞吞噬雞紅細胞功能的測定，結果表明，灌胃高劑量的可溶性大豆多糖能有效提高小鼠免疫器官的臟器指