1、實驗一生物組中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定一、教材分析：1該實驗是高中階段生物課程的第一個實驗。從此以后生物化學(xué)方面的內(nèi)容增加。本實驗的操作技能的學(xué)習(xí)為以后該類型實驗打好基礎(chǔ)，一定要強調(diào)規(guī)范化操作方法。2低高倍鏡的使用、徒手切片、臨時裝片等技能，學(xué)生經(jīng)初三、高一兩年的擱置，已顯生疏。實驗時教師可考慮予復(fù)習(xí)，或通過演示提醒學(xué)生，注意規(guī)范操作要領(lǐng)。3本實驗難度并不大，但由于內(nèi)容較多、實驗時間長，必須作周密安排才能完成。如實驗中教師應(yīng)做好

2、學(xué)生的分工合作可縮短實驗時間。同時又能培養(yǎng)學(xué)生的合作精神。二、教學(xué)目標：知識目標：闡明實驗原理—顏色反應(yīng)，識記和區(qū)分用于可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定的試劑及產(chǎn)生的特定顏色，初步掌握鑒定上述化合物的基本方法，學(xué)會描述實驗現(xiàn)象，掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法。能力目標：培養(yǎng)學(xué)生主動獲取知識，應(yīng)用知識分析現(xiàn)象，歸納總結(jié)的能力，培養(yǎng)學(xué)生實際操作的能力及從現(xiàn)象出發(fā)探求事物本質(zhì)的能力。情感與價值目標：通過親手實驗體驗科學(xué)家嚴謹治學(xué)的科

3、學(xué)態(tài)度，培養(yǎng)實事求是的世界觀。三、教學(xué)重點：掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。四、教學(xué)難點：實驗內(nèi)容較多，實驗時間長，必須周密安排，才能按時完成。學(xué)生要分工合作、教師指導(dǎo)演示。五、材料用具：實驗材料：葡萄糖液、蘋果組織液，植物油滴、浸泡過的花生種子或新鮮的花生種子，雞蛋蛋白稀釋液、黃豆組織液。儀器：徒手切片刀，試管架，試管夾，大小燒杯，小量筒，滴管，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，火柴，載玻片，蓋玻片，毛筆，吸水紙，顯微鏡

4、。試劑：斐林試劑，蘇丹Ⅲ染液或蘇丹Ⅳ染液，雙縮脲試劑A、雙縮脲試劑B，體積分數(shù)為50％的酒精溶液，蒸餾水。六、教學(xué)過程：（一）實驗原理講解：1可溶性還原糖鑒定原理生物組織中普遍存在的可溶性糖類較多，有葡萄糖、果糖、麥芽糖和蔗糖。液)和乙液(0.05gmL的CuSO４溶液)分別配制、儲存，使用時，再臨時配制，將4～5滴乙液滴入2mL甲液中，配完后立即使用。切勿將甲液和乙液分別加入組織樣液中。(2)鑒定可溶性還原糖，加熱試管時，應(yīng)該用試管

5、夾夾住試管上部，放入盛開水的大燒杯加熱；注意試管底部不接觸燒杯底部，同時試管口不要朝向?qū)嶒炚撸悦庠嚬軆?nèi)溶液沸騰時沖出試管，造成燙傷。如果試管內(nèi)溶液過于沸騰，可以提起試管夾，使試管與沸水接觸面減少，以免溶液溢出。(3)在鑒定脂肪的實驗中，若用花生種子作實驗材料，必須提前浸泡3～4小時，浸泡時間短了，不容易切片，浸泡時間過長，則組織太軟，切下的薄片不易成形，切片要盡可能的薄。(4)染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色，染色和洗浮色時間不

6、宜過長（否則酒精將脂肪溶解影響實驗效果），觀察時找最薄處最好只有1—2層細胞。(5)在蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，若用蛋白質(zhì)作實驗材料，必須稀釋，如果稀釋不夠，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會粘固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，且試管不易洗刷干凈。⑹雙縮脲試劑的使用，應(yīng)先加試劑A(0.1gmL的NaOH溶液)，造成堿性的反應(yīng)環(huán)境，再加試劑B(0.01gmL的CuSO４溶液)。（三）、方法步驟教師把事先配制好已知待測樣品，葡萄糖液、植物油滴、雞蛋蛋白稀釋液讓

7、學(xué)生按要求加入相應(yīng)試劑，觀察顏色變化。磚紅色、橘黃色、紫色。然后分別鑒定生物組織中的三種物質(zhì)。1、可溶性還原糖的鑒定取材：含糖量較高的白色或近于白色的組織（排除色素對顯色的干擾）約5克。制備組織樣液：加黃砂（充分研磨）、5ml水（溶解可溶性糖），研磨、過濾取2ml組織樣液加入試管中顯色反應(yīng)加2ml剛配好的斐林試劑（用前混勻，加入溶液時呈藍色）[隔水加熱，煮沸2min]觀察結(jié)果：溶液中出現(xiàn)磚紅色沉淀2、脂肪的鑒定取材：花生種子（浸泡３－４