1、食品作為人類生存不可或缺的基本要素之一,與人類生命息息相關(guān),加強其質(zhì)量與安全的管理,防止其受到污染,就是為了避免對人類的健康造成不可預知的危害。研究發(fā)現(xiàn),食源性病毒可引起胃腸道,肝臟以及神經(jīng)系統(tǒng)等疾病,這些疾病流行范圍廣,傳染性強,一旦暴發(fā),后果嚴重。食源性病毒疾病的暴發(fā)不僅對國泰民安這一國之根本構(gòu)成了重大威脅,而且阻礙了國家經(jīng)濟特別是食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。因此食源性病毒的檢測的研究推動了食品質(zhì)量與安全體系的進一步發(fā)展,并且對食源性病

2、毒疾病的預防與控制影響深遠。之前對于食源性病毒的檢測主要是使用電鏡直接觀察,利用細胞培養(yǎng),或者利用免疫學進行檢測等傳統(tǒng)方式,但這些方法實驗步驟繁瑣,耗時,費力,且經(jīng)常造成錯檢。因此隨著越來越多的人對于現(xiàn)代分子生物學這一技術(shù)研究的加深,在普通 RT-PCR的傳統(tǒng)技術(shù)基礎上進行改進,催生出了新型的多重實時熒光 RT-PCR技術(shù),這一技術(shù)的出現(xiàn)為實現(xiàn)快速、準確的檢測食品中的病毒帶來了希望。
　　針對致病因子種類繁多,檢測復雜這一難題,本

3、研究結(jié)合鎖核酸技術(shù)建立了可同時檢測諾如病毒,札如病毒,輪狀病毒,星狀病毒,腺病毒和腸道病毒包括脊髓灰質(zhì)炎病毒,柯薩奇病毒,埃可病毒在內(nèi)的這六種病毒及其21種血清型的多重實時熒光 RT-PCR檢測方法。本研究建立的檢測方法具有靈敏度高,重復性好,特異性強等優(yōu)點,一方面可用于食源性病毒流行病學監(jiān)測,另一方面也可用于食品中多種食源性病毒的同時篩檢,這些必將為食源性致病因子的檢測和監(jiān)管提供有力的科學保證,更為郵輪經(jīng)濟的發(fā)展提供必要的理論保障和相