1、餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭，但2012年以來(lái)，我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展形勢(shì)嚴(yán)竣，企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本增大，利潤(rùn)越來(lái)越低，使企業(yè)負(fù)擔(dān)和風(fēng)險(xiǎn)日益加重。如何面對(duì)新的局勢(shì)，提升餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，是現(xiàn)階段亟需解決的問(wèn)題。
　　本文以經(jīng)營(yíng)東北餃子、特色菜為主的廣東省深圳市安天民餐飲有限公司為研究對(duì)象，首先對(duì)國(guó)內(nèi)和深圳市餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和安天民餐飲公司周邊的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)進(jìn)行分析，指出研究安天民餐飲公司績(jī)效考體系核的意義;對(duì)國(guó)

2、內(nèi)外的有關(guān)績(jī)效考核的理論文獻(xiàn)進(jìn)行了整理和歸納，為后續(xù)的研究打下理論基礎(chǔ);其次對(duì)安天民餐飲公司及其現(xiàn)存績(jī)效考核體系進(jìn)行介紹，并詳細(xì)分析其現(xiàn)存問(wèn)題原因;再次依據(jù)“目標(biāo)管理績(jī)效考核”和“360°績(jī)效考核”等相關(guān)的績(jī)效考核理論，結(jié)合安天民餐飲公司的實(shí)際情況，完成適合公司的績(jī)效考核體系構(gòu)建;最后為確保構(gòu)建的績(jī)效考核體系順利運(yùn)行對(duì)其提出保障措施，完成論文寫作。
　　本文在對(duì)安天民餐飲公司進(jìn)行研究時(shí)，運(yùn)用了文獻(xiàn)研究法、問(wèn)卷調(diào)查法和定量分析法等，