1、葡萄傷流液在維吾爾族民間有數(shù)千年的保健應(yīng)用歷史，但迄今為止，還一直僅在維吾爾族民間使用，沒有任何文獻(xiàn)研究正式報道其可能具有的作用及其作用機理，更沒有相關(guān)產(chǎn)品出現(xiàn)于市場。絲瓜傷流液在中醫(yī)藥上被稱為“天羅水”，也已有很長的應(yīng)用歷史，但國內(nèi)外學(xué)者僅將目光鎖定絲瓜果實和地上部分植物體，除少量抑茵研究外，絲瓜傷流液的其它生物學(xué)活性相關(guān)研究尚未見報道。鑒于此，為尋找新的可應(yīng)用于人類保健等方面的植物資源，本文以生長于新疆和田地區(qū)的葡萄(Vitis v

2、infersa L)品種--紅葡萄和生長于江蘇淮安的絲瓜(Luffa cylindrica Roem)的傷流液為材料，檢測兩種傷流液在體外對羥自由基(-OH)、超氧陰離子自由基(O2-)、DPPH自由基等的清除活性，檢測它們抑制由UV和H2O2誘導(dǎo)的雞紅細(xì)胞溶血以及對卵黃脂質(zhì)過氧化的抑制活性，從而為葡萄和絲瓜傷流液的綜合利用開發(fā)提供依據(jù)。 對葡萄傷流液的檢測結(jié)果表明：葡萄傷流液原液在體外對體系中-OH的清除率高達(dá)92.59％，對

3、UV誘導(dǎo)溶血的的抑制也達(dá)到46.77％，而所檢測的其它抗氧化能力均較弱。其-OH清除能力耐高溫、高壓，但對空氣敏感。葡萄傷流液的抗氧化特性與常見的天然抗氧化劑的特性不同，顯示其中的抗氧化物質(zhì)與常見的抗氧化物質(zhì)不同。 為推測其中抗氧化物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)，本文不僅檢測與分析了常見高活性抗氧化物質(zhì)在葡萄傷流液中的含量，還檢測了葡萄傷流液的UV、熒光和紅外光譜、抗氧化物質(zhì)的極性與分子量等。結(jié)果顯示：葡萄傷流液中的抗氧化物質(zhì)是蛋白質(zhì)、多肽、氨

4、基酸、維生素、多糖、還原糖以及黃酮類等含苯環(huán)結(jié)構(gòu)的化學(xué)物質(zhì)的可能性很小，該抗氧化物質(zhì)不是已知的抗氧化物質(zhì)；該物質(zhì)極性較大、可能含有-OH和不飽和雙鍵、分子量小于1000 Da。其確切的化學(xué)成分還有待進一步的研究。 對絲瓜傷流液的檢測結(jié)果表明：絲瓜傷流液原液在體外對體系中-OH的清除率為60.80％，對卵黃脂質(zhì)過氧化和對UV誘導(dǎo)溶血的抑制率分別為58.98％和56.94％;但對DPPH的清除率和對H2O2誘導(dǎo)溶血的抑制率較低，分別

5、為34.16％和24.52％：對O2-的清除能力極弱。進一步檢測其體外抗氧化的穩(wěn)定性顯示：絲瓜傷流液的清除DPPH能力和對卵黃脂質(zhì)過氧化的抑制能力較耐高溫，而清除-OH的能力對高溫的敏感度稍高。絲瓜傷流液對卵黃脂質(zhì)過氧化的抑制能力對空氣敏感度最低，DPPH清除能力對空氣較敏感，-OH清除能力對空氣敏感度最高。以上結(jié)果顯示，絲瓜傷流液中可能含有多種抗氧化物質(zhì)。經(jīng)過高溫處理后的絲瓜傷流液對空氣的敏感程度都有所下降，這一性質(zhì)大大提高了絲瓜傷流

6、液的應(yīng)用價值。絲瓜傷流液僅在酸性條件下表現(xiàn)出清除DPPH的能力；在自然pH下清除DPPH的能力最強。 絲瓜傷流液的UV和紅外光譜、抗氧化物質(zhì)的極性與分子量等的實驗結(jié)果顯示：絲瓜傷流液中的抗氧化物質(zhì)是蛋白質(zhì)、維生素、多糖、還原糖以及黃酮類等含苯環(huán)結(jié)構(gòu)的化學(xué)物質(zhì)的可能性也很小，不是絲瓜中已知的抗氧化物質(zhì)；該物質(zhì)可能含有-OH和不飽和雙鍵。其中清除DPPH的活性物質(zhì)的極性較大、分子量小于1000 Da。傷流液中的抗氧化物質(zhì)的確切的化學(xué)

7、成分還有待進一步的研究。 此外，有文獻(xiàn)表明多個抗氧化物質(zhì)具有美白功能，且有媒體稱絲瓜傷流液具有美白功效。為確定絲瓜傷流液的美白功效以及檢測葡萄傷流液是否具有美白功能，本文還檢測了兩種傷流液的抑制酪氨酸酶的活性。結(jié)果表明：絲瓜傷流液原液的抑制酪氨酸酶的活性較低，但2倍和5倍的濃縮液具有顯著的抑制酪氨酸酶活性的效應(yīng)，顯示絲瓜傷流液確實具有一定的美白效果；而葡萄傷流液的原液與10倍的濃縮液均沒有檢測到抑制酪氨酸酶的活性，表明葡萄傷流液

8、美白功能較弱。 有研究表明絲瓜傷流液對部分真菌有抑制作用，為進一步檢測絲瓜傷流液對真菌抑制的普遍性和對細(xì)菌的抑制效應(yīng)，以及檢測葡萄傷流液是否具有抑菌效應(yīng)，本文利用牛津杯法，檢測了兩種傷流液對三種常見細(xì)菌[大腸桿菌(Escherichia coli)、金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)]和三種常見真菌[根霉(Rhizopus)、黑曲霉(Aspergill