1、鮑魚菇屬于擔子菌綱，側耳科，側耳屬，其味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，含有多種生物活性成分，但目前關于其活性成分的研究報導極少。本課題以鮑魚菇子實體為研究對象，圍繞其抗氧化小分子活性物質的分離純化、構效關系及作用機制進行研究。
　　 研究采用分離小分子化合物的特有方法，利用60％乙醇溶液回流提取，收集提取物P上樣于ADS-7大孔樹脂柱進行除雜和有效成分富集，分級洗脫得到E1和E2；E1經TLC(GF254)和HPLC分離得到兩個核苷類化

2、合物，結構鑒定其分別為腺苷(S3-1)和甲硫腺苷(S4-1)；E2經Sephadex LH-20凝膠層析及HPLC分離得到皂苷類化合物，結合顏色反應以及紅外光譜等方法，推測其為五環(huán)三萜皂苷(F6-3)。S3-1、S4－1和F6-3得率分別為0.0812％，0.0956％和0.128％，以上三個化合物均是首次在鮑魚菇中發(fā)現。
　　 抗氧化活性實驗表明，S4-1抑制紅細胞溶血的活性為75.6％，F6-3抑制腦、腎脂質過氧化的活性達到

3、了76.3％和71.3％。通過研究鮑魚菇中小分子和大分子抗氧化成分間的相互作用發(fā)現，核苷類和糖蛋白類物質交叉配伍，有明顯的抗氧化協同增效作用。在博來霉素造成DNA損傷實驗中，濃度高達500μg/ml時，從鮑魚菇中分離得到的各組分幾乎沒有促氧化副作用，而Vc做為一種廣為人知的抗氧化劑，雖然具有強抗氧化活性，但其濃度在125μg/ml時就有極強的促氧化作用。
　　 研究顯示，鮑魚菇中核苷類、皂苷類和糖蛋白類抗氧化活性物質均具有明顯的

4、降低正常小鼠餐后血糖的作用，給藥劑量為20mg/kg時可分別使餐后血糖值降低26.9％、13.2％、21.8％。因此，高效低毒的天然抗氧化藥物的開發(fā)同時也為降糖藥物的研制提供了新的思路。
　　 構效分析推測，核苷類物質的抗氧化活性與其立體結構和電性因素相關，裸露的N原子表現堿性，螯合金屬離子抑制自由基的產生，還可以充分接近活性氧，從而清除氧自由基；五環(huán)三萜化合物的抗氧化活性則是由于其異戊二烯骨架含有豐富的烯鍵，化學性質活潑，具有