1、研究目的: 近二十多年來，我國人民生活水平得到不斷改善，兒童、青少年的營養(yǎng)狀況有了很大的改善。但在大學(xué)生中也存在對營養(yǎng)知識的缺乏、不注重合理膳食和不良的膳食行為習(xí)慣。大學(xué)生是國家的未來，大學(xué)生對營養(yǎng)的知識、態(tài)度和飲食行為習(xí)慣都會直接影響到他們的身體健康，營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩都可引起學(xué)習(xí)效率下降，使學(xué)生體質(zhì)下降。增強大學(xué)生的營養(yǎng)知識、樹立良好的營養(yǎng)態(tài)度、改變不良的飲食習(xí)慣行為仍然迫在眉睫。 本研究旨在： （1）通過現(xiàn)

2、況調(diào)查，了解大學(xué)生的營養(yǎng)狀況； （2）調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)知識（K）、營養(yǎng)態(tài)度（A）和膳食行為習(xí)慣（P）的現(xiàn)狀研究，分析并篩選影響學(xué)生飲食行為的因素。 （3）通過一系列健康教育措施之后，進(jìn)行對比分析健康教育的效果。 通過本次研究，旨在為今后的健康教育提供依據(jù)，對學(xué)生的飲食行為進(jìn)行干預(yù)，以達(dá)到提高他們的營養(yǎng)水平、營養(yǎng)知識，改變不良的膳食行為習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生健康水平。 研究內(nèi)容: 1．一般情況 通過調(diào)查

3、了解學(xué)生的身高、體重、體質(zhì)指數(shù)（BMI），分析指標(biāo)的差別；調(diào)查學(xué)生患近視的情況。 2．營養(yǎng)知識、膳食營養(yǎng)態(tài)度和飲食行為習(xí)慣 自行設(shè)計調(diào)查問卷，對學(xué)生營養(yǎng)知識、膳食營養(yǎng)態(tài)度和飲食行為習(xí)慣進(jìn)行橫斷面調(diào)查。了解學(xué)生獲得營養(yǎng)知識的途徑、選擇食物的依據(jù)、早餐習(xí)慣和質(zhì)量以及參加體育鍛煉的情況 3．探索影響學(xué)生飲食行為的影響因素，并進(jìn)行相關(guān)分析 通過對全校在校生的營養(yǎng)不良狀況、家庭基本情況、飲食行為、營養(yǎng)知識和行為認(rèn)知

4、情況的調(diào)查，探索并篩選因素。 研究對象和方法: 對象：選擇廣州醫(yī)學(xué)院護(hù)理學(xué)院東校區(qū)、北校區(qū)3365名學(xué)生（不含實習(xí)生）為研究目標(biāo)，年齡18～22歲，生源地廣東省。 方法：調(diào)查采用橫斷面調(diào)查法。結(jié)合學(xué)生體檢結(jié)果，對全校學(xué)生發(fā)放調(diào)查問卷調(diào)查。調(diào)查以班為單位進(jìn)行，由經(jīng)過培訓(xùn)的調(diào)查員監(jiān)督，學(xué)生自行完成。 調(diào)查分為兩個階段： 第一節(jié)段（2008年4月），自行編制問卷調(diào)查，對全部學(xué)生進(jìn)行橫斷面調(diào)查，內(nèi)容包括一

5、般情況、營養(yǎng)知識、膳食認(rèn)知和飲食行為習(xí)慣等四個方面。營養(yǎng)知識20題，每題一分，共20分；膳食營養(yǎng)的態(tài)度17題，部分題為等級變量，共30分；飲食行為12題，部分題為等級變量，共24分。調(diào)查中，由經(jīng)過培訓(xùn)的調(diào)查員監(jiān)督，學(xué)生自行填寫完成問卷。 第二節(jié)段，在全校開展多種形式的膳食與營養(yǎng)知識健康教育共兩個多月，于2008年6月中旬采用分層抽樣方法進(jìn)行第二次調(diào)查。按一、二、三年級分層，各年級隨機抽出三個班，采用內(nèi)容結(jié)構(gòu)、難度相同的調(diào)查問卷進(jìn)

6、行調(diào)查。同時，在第一階段的調(diào)查問卷中，三個年級中各隨機抽出兩個班的問卷，作為對照。 數(shù)據(jù)整理：由調(diào)查員核對調(diào)查表，整理數(shù)據(jù)，Excel錄入數(shù)據(jù)。 數(shù)據(jù)分析：利用spss13．0進(jìn)行統(tǒng)計分析。統(tǒng)計方法有：卡方檢驗、t檢驗和非條件Logistic回歸。 結(jié)論: 1．學(xué)生營養(yǎng)知識平均得分與年級有一定的關(guān)聯(lián)，隨著年級的升高，學(xué)生對營養(yǎng)知識的掌握越來越好。獲得營養(yǎng)知識的途徑依次是報刊、雜專為主、家庭同學(xué)等周圍人、電

7、視廣播等，校園文化或宣傳欄獲得者很少。 2．對合理營養(yǎng)態(tài)度：學(xué)生普遍對營養(yǎng)知識的接受態(tài)度良好，多數(shù)人想學(xué)到更多營養(yǎng)知識。 3．較多的同學(xué)在選擇食物依據(jù)考慮到營養(yǎng)方面的需求，并考慮營養(yǎng)價值與搭配是否合理。但由于經(jīng)濟上的原因，學(xué)生的食物選擇仍比較單一；絕大多數(shù)同學(xué)堅持每天早餐，不吃早餐的現(xiàn)象很少見。但是，絕大多數(shù)同學(xué)品種單一，早餐質(zhì)量明顯較差；部分同學(xué)幾乎經(jīng)常吃零食，女生每天或經(jīng)常吃零食現(xiàn)象較為普遍，零食以餅干為主，飲料等甜