1、味覺是口腔特有的生理功能之一，口腔內(nèi)味覺感受器所獲得的味覺信息，不但投射到大腦的皮層下中樞對攝食進行調(diào)節(jié)，而且在大腦皮質(zhì)形成味的感知和識別，并進而影響人類的情感和精神活動。因此味覺功能與腦功能的聯(lián)系十分密切。 雖然傳統(tǒng)的神經(jīng)生理學及神經(jīng)解剖學，通過動物實驗、微電極生理刺激、研究腦損傷病人等研究方法，已經(jīng)積累了關(guān)于味覺器官的構(gòu)造、味覺通路的解剖學構(gòu)筑、味覺信號的轉(zhuǎn)導、基本味覺的分類等多方面大量的知識和理論，但是關(guān)于味覺的中樞調(diào)控機

2、制，至今仍不明了。造成這種情況的重要原因之一是以往的腦研究手段大多具有創(chuàng)傷性。近年來隨著無損傷腦功能成像技術(shù)的發(fā)展，人們對人腦的基本感覺功能已經(jīng)取得了許多新的認識。但與視覺、聽覺、嗅覺等其他感覺相比，味覺腦功能方面的研究受到的重視相對較少，尤其國內(nèi)該領(lǐng)域的研究更是相對較少。 作為無損傷腦功能成像技術(shù)之一，功能性磁共振成像技術(shù)(fMRI)的出現(xiàn)及迅速發(fā)展是近年來認知神經(jīng)科學研究的一個里程碑事件。與其他腦功能成像技術(shù)相比，fMRI-

3、BOLD的優(yōu)點是非侵害性、全腦可視性、一次成像可同時獲得解剖與功能影像，時間分辨率較高，空間分辨率也可以達到0.5-2mm。目前該技術(shù)已廣泛應用于感覺、運動及高級認知活動的腦研究之中。國外已有一些學者將fMRI-BOLD技術(shù)應用于味覺研究，以解決味覺的大腦中樞定位等問題，但所得到的結(jié)果不盡一致，還有待于進一步的研究；2004年國內(nèi)已有研究者采用PET進行甜味覺的大腦皮質(zhì)定位，但至今未見味覺相關(guān)的功能性磁共振成像研究報道。此外，近年來，功

4、能性磁共振成像研究在方法學上的一個突出進展就是事件相關(guān)設(shè)計(ERD)的不斷發(fā)展及其廣泛運用。同傳統(tǒng)的區(qū)塊設(shè)計相比，事件相關(guān)設(shè)計在靈活安排實驗刺激等方面具有很明顯的方法學優(yōu)勢，從而在fMRI的研究中得到了日益廣泛的運用，并產(chǎn)生了很多具有重要意義的發(fā)現(xiàn)。然而目前國外應用fMRI技術(shù)對味覺腦功能所進行的相關(guān)實驗研究多采用組塊設(shè)計，其結(jié)果往往受策略性、注意定勢、練習效應等的干擾。 本課題應用功能性磁共振成像技術(shù)(fMRI)，并采用先進的

5、事件相關(guān)設(shè)計，對甜及咸等基本味覺刺激時的腦功能狀態(tài)進行研究。為方便理解及闡述，將實驗分為三部分： 實驗第一部分甜味覺大腦皮層投射的功能性磁共振成像目的：研究甜味覺刺激時的腦激活區(qū)的部位及特點，以揭示甜味覺在大腦的中樞定位及味覺功能與腦功能狀態(tài)、腦激活模式的關(guān)系。材料與方法：應用fMRI技術(shù)，依照事件相關(guān)(event-related)設(shè)計，對11名健康志愿者在甜味覺及無味對照刺激下的腦功能活動的情況進行檢測。采集全腦血氧水平依賴(

6、BOLD)的fMRI掃描數(shù)據(jù)，用SPM99軟件包進行t檢驗統(tǒng)計分析，以獲取甜味刺激與無味對照刺激對比的腦功能圖像。結(jié)果：甜味覺的腦激活區(qū)包括雙側(cè)腦島及島蓋、右側(cè)前額皮質(zhì)、雙側(cè)扣帶回、雙側(cè)頂葉上部、雙側(cè)頂葉Wernic區(qū)、左側(cè)顳上回及左側(cè)中央前回運動前區(qū)等。其中激活最強的腦區(qū)在右側(cè)腦島及島蓋，激活范圍最大的區(qū)域在扣帶回。結(jié)論：1.甜味覺的皮層激活區(qū)除包括腦島及島蓋、前額皮質(zhì)等初級及二級味覺中樞外，還包括傳統(tǒng)理論認為的非味覺中樞的腦區(qū)。2.

7、甜味覺在腦島及島蓋、前額皮質(zhì)等初級及二級味覺中樞的激活表現(xiàn)為右側(cè)較強的偏側(cè)優(yōu)勢。 實驗第二部分咸味覺大腦皮層投射的功能磁共振成像目的：研究咸味覺刺激時的腦激活區(qū)的部位及特點，以揭示咸味覺在大腦的中樞定位及味覺功能與腦功能狀態(tài)、腦激活模式的關(guān)系。材料與方法：應用fMRI技術(shù)，依照事件相關(guān)(event-related)設(shè)計，對11名健康志愿者在咸味覺及無味對照刺激下的腦功能活動的情況進行檢測。采集全腦血氧水平依賴(BOLD)的fMR

8、I掃描數(shù)據(jù)，用SPM99軟件包進行t檢驗統(tǒng)計分析，以獲取咸味刺激與無味對照刺激對比的腦功能圖像。結(jié)果：咸味覺的腦激活區(qū)域包括雙側(cè)腦島及島蓋、雙側(cè)扣帶回、屏狀核及左側(cè)中央前回運動前區(qū)等。其中激活最強的腦區(qū)在右側(cè)腦島及島蓋部(BA44)，激活范圍最大的區(qū)域在扣帶回。結(jié)論：1.咸味覺的皮層激活區(qū)包括腦島及島蓋的初級味覺中樞，但不包括前額皮質(zhì)的二級味覺中樞。2.咸味覺引第3麗起傳統(tǒng)理論認為的非味覺中樞的腦區(qū)的激活。3.咸味覺在腦島及島蓋的初級味

9、覺中樞的激活表現(xiàn)為右側(cè)略強的偏側(cè)優(yōu)勢。 實驗第三部分甜味覺與咸味覺大腦皮層投射區(qū)比較的功能磁共振成像研究目的：對比甜味覺及咸味覺刺激時的腦激活區(qū)的部位及特點，以期進一步揭示兩種基本味覺在大腦的中樞定位及味覺功能與腦功能狀態(tài)、腦激活模式的關(guān)系。材料與方法：應用fMRI技術(shù)，依照事件相關(guān)(event-related)設(shè)計，對11名健康志愿者在甜、咸味覺及無味對照刺激下的腦功能活動的情況進行檢測。采集全腦血氧水平依賴(BOLD)的fM

10、RI掃描數(shù)據(jù)，用SPM99軟件包進行t檢驗統(tǒng)計分析，以獲取甜味覺咸味覺的腦功能圖像，并對兩者進行對比。結(jié)果：兩種味覺均在雙側(cè)腦島及島蓋、雙側(cè)扣帶回及左側(cè)中央前回運動前區(qū)等區(qū)引起激活。左側(cè)前額皮質(zhì)僅被甜味覺激活，此外，雙側(cè)頂葉上部、雙側(cè)頂葉Wernic區(qū)、左側(cè)顳上回等也僅在甜味覺中激活。屏狀核僅被咸味覺激活。兩者激活最強的腦區(qū)均在右側(cè)腦島及島蓋，激活范圍最大的區(qū)域均在扣帶回.結(jié)論：1.基本味覺中的甜味覺及咸味覺的腦功能狀態(tài)存在差異，甜味覺

11、時大腦總體激活的范圍大于咸味覺。2.在初級味覺中樞腦島及島蓋甜味覺及咸味覺均有激活，但激活區(qū)域位置不同。并且甜味覺激活程度更3.二級味覺中樞的前額皮質(zhì)，甜味覺有激活區(qū)，咸味覺則沒有。4.甜味覺及咸味覺激活范圍最大的腦區(qū)均出現(xiàn)在扣帶回，兩者在該區(qū)的相關(guān)腦區(qū)位置不同，提示該區(qū)與味覺的中樞機制關(guān)系密切。5.甜味覺及咸味覺均發(fā)現(xiàn)了一些傳統(tǒng)理論認為的味覺中樞以外的區(qū)域的激活，此類激活區(qū)方面兩者之間也存在一定差別。 味覺障礙是臨床常見的主訴