1、平貝母是百合科(Liliaceae)貝母屬(Fritillaria)植物的干燥鱗莖,大量研究表明生物堿、皂苷等是其主要活性成分,但對于含量高達40％～60％的淀粉研究卻很少,為了更全面地開發(fā)利用該植物資源,本文在對原淀粉研究的基礎(chǔ)上,采用不同方法對其改性并進行系統(tǒng)表征。
　　 本文首次制備了平貝母羧甲基淀粉(CMS)、乙酰化淀粉、酸水解和酶解淀粉,并使用紅外光譜(FT-IR)、掃描電子顯微鏡(SEM)、X-射線衍射(XRD)、激

2、光散射粒度分布(PSD)、差示掃捕量熱(DSC)和熱失重分析(TGA)等方法對四種變性淀粉進行了系統(tǒng)的表征(包括基本的理化性質(zhì),顆粒微觀形態(tài),顆粒尺寸分布,晶體學(xué)性質(zhì)及熱學(xué)性質(zhì)等),同時比較了原淀粉和變性淀粉的各種性質(zhì)差異。
　　 基本理化性質(zhì)實驗結(jié)果顯示CMS冷水可溶且溶液透明度高；乙?；矸郾仍矸劬哂休^高的膨脹度和溶解性,而酸水解和酶解程度較高的淀粉吸水性好。SEM結(jié)果顯示完整、光滑呈卵圓形或橢圓形的平貝母原淀粉經(jīng)羧甲基化

3、和乙?；笤矸垲w粒被嚴重腐蝕,出現(xiàn)了凝結(jié)成塊的現(xiàn)象,并且表面出現(xiàn)了蜂窩狀的小孔；原淀粉經(jīng)酸水解時,其表面首先被酸腐蝕成孔穴,繼而顆粒內(nèi)部被水解,最終分裂成碎塊,而經(jīng)糖化酶水解時,表面只出現(xiàn)小的裂縫,顆粒內(nèi)部首先被水解。X-射線衍射結(jié)果表明平貝母原淀粉晶體結(jié)構(gòu)呈 B型,經(jīng)羧甲基化和乙?；蠼Y(jié)晶區(qū)域隨著取代度的增大而減少；而酸水解和酶解時,淀粉的晶體構(gòu)型變化不大,但結(jié)晶度相對增大。DSC結(jié)果顯示羧甲基淀粉和酶解淀粉熔融溫度降低,熱塑性增加

4、,乙?；矸劢档土四z化轉(zhuǎn)變溫度和熱焓值(△Hgel),增加其熱塑性和熱成形性。熱重分析(TGA)結(jié)果顯示CMS較原淀粉具有較低的分解溫度；而乙?；矸酆兔附獾矸鄯纸鉁囟壬?熱穩(wěn)定性增強。
　　 現(xiàn)代藥理研究表明,平貝母能抑制血小板聚集,提示其可能具有抗炎作用,因此,本文還對平貝母各提取物進行抗炎、抗氧化作用研究,并對其抗炎機理進行了初步探討,結(jié)果表明,平貝母總黃酮和總皂苷在一定劑量下具有很好的抗炎、抗氧化活性,且總黃酮作用較