1、本文以低檔綠茶為原料，研究了茶葉中這三種有效成分的復(fù)合酶解提取、分離、純化等工藝條件，探索出了一條較為成熟的提取分離工藝路線。首先，對三種經(jīng)初步篩選的復(fù)合酶進(jìn)行了纖維素酶活和果膠酶活的測定，結(jié)合茶葉酶解實(shí)驗(yàn)的結(jié)果選定了實(shí)驗(yàn)用酶。以茶葉中含量最多的活性成分-茶多酚的提取率為指標(biāo)，分別研究了酶添加量、提取時(shí)間、提取溫度及pH值對茶多酚提取率的影響，在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)了四因素三水平的正交試驗(yàn)，得出了茶多酚提取的優(yōu)惠工藝條件；在該條件下測定了咖啡堿

2、的提取率及茶多糖的最終得率，與相同條件水提取對比，酶解提取這三種有效成份的提取率均有不同程度的提高。為實(shí)現(xiàn)茶多糖、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)與茶多酚、咖啡堿等小分子物質(zhì)的有效分離，應(yīng)用截留分子量為30000D的超濾膜對茶葉酶解提取液進(jìn)行超濾分離中試研究，研究了膜滲透通量與操作壓力、運(yùn)行時(shí)間的關(guān)系，選定了較佳操作壓力范圍，為實(shí)現(xiàn)工業(yè)化提供了數(shù)據(jù)。對三氯乙酸除蛋白初步純化茶多糖的過程進(jìn)行了研究，得出了三氯乙酸脫除游離蛋白質(zhì)的較佳加入濃度，并對多糖中