1、從植物油副產(chǎn)物中提取的植物甾醇在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、化妝品工業(yè)以及飼料工業(yè)等行業(yè)都有廣泛應(yīng)用。但是由于甾醇的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)特征影響，不溶于水，在油中的溶解度也很有限。因此為拓寬它的應(yīng)用范圍，需要進行改性。植物甾醇酯有很好的脂溶性和更優(yōu)的降膽固醇效果，并且兼有甾醇與脂肪酸的功能。所以本論文主要對甾醇酯的合成進行研究。 為準確判斷反應(yīng)過程中甾醇酯的生成情況，本文建立了甾醇與甾醇酯的相對含量的檢測方法——高效液相色譜法。色譜條件為：色譜柱

2、WatersNova-PakSilica(4.6×250mm，5μm)，蒸發(fā)光散射檢測器(ELSD)，柱溫室溫，流動相正己烷：乙酸乙酯：甲酸(90：10：0.5)，流動相流速1.0mL/min。同時采用外標法作為定量分析方法，分別制作標準曲線，計算甾醇的轉(zhuǎn)化率。 甾醇與脂肪酸在催化劑作用下生成甾醇酯。本論文對甾醇酯的制備工藝進行了優(yōu)化實驗。通過酯化反應(yīng)的單因素實驗，探討了催化劑的種類、催化劑用量、反應(yīng)時間、反應(yīng)溫度、底物摩爾比等

3、因素對酯化反應(yīng)的影響。由單因素實驗和正交實驗確定了酯化反應(yīng)的最優(yōu)條件：反應(yīng)溫度為180℃、反應(yīng)時間6h、底物摩爾比為1：1.5(甾醇：油酸)、催化劑用量1﹪(甾醇摩爾數(shù))，甾醇轉(zhuǎn)化率達到97.8﹪；脫色過程的最優(yōu)條件為：110℃、4﹪脫色劑、脫色時間40min、產(chǎn)物的色澤達到Gardner5-，產(chǎn)物損耗為1.6﹪。 另外論文初步探討了幾種酶在甾醇酯化和酯交換中的效果。甾醇與脂肪酸或者脂肪酸甲酯在酶為催化劑，正己烷或叔丁醇作溶劑條